Cuisinier - Cuisinière de Restauration Scolaire H/F - Mairie

Dans le cadre de ses activités, la Commune de Saint-Pourçain-sur-Sioule (5220 habitants) située en Auvergne dispose d'un service de restauration scolaire composé de 9 agents qui assurent la préparation de repas destinés aux enfants des écoles publiques communales, au portage à domicile pour les personnes âgées, au Centre de Loisirs ainsi que la préparation de vins d'honneur organisés par la Collectivité. Devant faire face à un remplacement temporaire sur arrêt maladie, la Commune recherche un/une Cuisinier(e) de Restauration scolaire.
Rattaché(e) à la cuisinière gestionnaire en poste, vos principales missions seront les suivantes :
restauration collective. Participe à la gestion des achats et approvisionnements.
- Planifie, gère et contrôle les productions d'une cuisine de restauration collective. Gère les achats et
approvisionnements.
- Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la
restauration collective.
- Organisation de la démarche qualité du Restaurant et des dispositions pour le contrôle du respect des règles
d'hygiène Surveillance des convives pendant le temps du repas
- Assure l'intérim du Gestionnaire de Restauration scolaire
- Prépare les buffets et vins d'honneur
- Participe au dressage et au service des vins d'honneur lors des cérémonies organisées par la Collectivité
- Le cas échéant, participation et mise en oeuvre d'animations autour de la nutrition ou de l'éveil sensoriel

Experience : 1 An(s) - en restauration collective

Compétences : Préparer des ustensiles de cuisine, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Éplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Administration publique générale