Chef - Cheffe de Cuisine H/F - L'olivade

restaurant pizzeria cuisine traditionnelleLe/la chef de cuisine est responsable de la création et de la supervision de l'ensemble des activités de la cuisine. Il/elle doit diriger la brigade, garantir la qualité des plats servis, gérer les approvisionnements et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales :

- Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement, attribue les tâches et gère les plannings.

- Gère l'approvisionnement des produits et des stocks

- Encadre l'équipe de cuisine, assure la formation et le développement des membres de l'équipe en cuisine.

- Contrôle la qualité des plats avant leur envoi en salle.

- S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire

- Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

- Contrôle des coûts

- Négociation des tarifs avec les fournisseurs

- Conception plats et desserts du jour

Les Savoir-faire principaux et secondaires : Production, Construction, Qualité, Logistique

- Assurer le suivi des stocks en temps réel

- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

- Lutter contre le gaspillage alimentaire

- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier

- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine

- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats en collaboration avec la direction et en fonction des saisons et des produits disponibles.

- Transmettre une technique, un savoir-faire

- Définir des besoins en approvisionnement

- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve

- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir

- Dresser des plats pour le service

- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Compétences requises :

- Excellentes compétences culinaires et maîtrise des techniques avancées.

- Forte capacité de gestion, organisation et leadership.

- Sens de la créativité et aptitude à innover dans les recettes et la présentation des plats.

- Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualités personnelles :

- Esprit d'équipe et capacité à motiver les membres de la brigade.

- Rigueur, réactivité et gestion efficace de la pression.

- Passion pour la gastronomie et le service clientèle.

Conditions générales :

- Rémunération : 2 458 € brut mensuel - Évolutif selon compétences
- Possibilité de travail en horaires décalés, y compris les week-ends.
- Fermé le dimanche et jours fériés.
- 2,5 jours de repos hebdomadaire
- Mutuelle de l'entreprise

Rémunération supplémentaire :

- Heures supplémentaires majorées
- Primes

Experience : 5 An(s)

Compétences : Dresser des plats pour le service, Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, d'un plan d'action, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.