Cuisinier H/F - Ministère des armées. Liberté, égalité, fraternité.

Le groupement de soutien commissariat de Nîmes Laudun Larzac (GSC NLL) est un organisme du Service du Commissariat des Armées (SCA) dont la mission consiste à assurer le soutien commun et administratif des différents organismes du MINARM implantés sur la Base de Défense Nîmes Laudun Larzac.
Le GSC dispose d'une portion centrale située à Garons, composée de 3 divisions et 4 pôles du commissariat localisés à Garons, camp des Garrigues, Laudun et à la Cavalerie.
Affecté au Pôle Nîmes succursale restauration du camp des Garrigues, le cuisinier, sous les ordres directs du chef de cuisine et au sein d'une équipe, participe à la production (chaude et froide), à la distribution des repas et à la réintégration des denrées. Il respecte l'ensemble des procédures liées à l'hygiène alimentaire (HACCP) et participe au nettoyage de la zone de production, des équipements et des matériels dont il a la charge.
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (décartonnage, déboitage, épluchage, lavage, désinfection)
- Participer à la mise en place du poste de travail
- Dresser et distribuer les préparations culinaires : servir les repas, relever des T°, traçabilité, etc
- Appliquer les normes d'hygiène en restauration et de sécurité au travail : HSCT, HACPP, PMS, port des EPI
- Participer au suivi de l'offre de service en respectant les attendus
- Participer à l'entretien des matériels de restauration collective
- Réaliser des contrôles qualitatifs et quantitatifs des marchandises en rapport avec le bon d'économat, qualité, DLC, etc
- Participer à la production des plats, confection, recettes basiques, cuissons simples, hors d'oeuvre, entrées chaudes
- Participer à l'élaboration des menus
- En cas de besoin et/ou sur volontariat, renforcement d'un autre site de restauration du GSC NLL
- Participer aux inventaires des stocks et des matériels
- Participer aux travaux de laverie (plonge batterie)
- Prendre en compte les impératifs du tri sélectif et notamment la gestion des bios déchets
- Exécuter ses tâches conformément aux modes opératoires définis
- Animer une petite équipe de travail (en fonction du niveau de responsabilité)
- Connaître et porter les équipements de protection individuels en fonction des opérations ou des préparations

Expérience en restauration souhaitée