Boulanger - Boulangère Expérimenté H/F - le Fournil des Traditions

vous travaillerez pour une boulangerie, bénéficiant d'un équipement moderne.
un poste Boulanger(e) expérimenté(e) H/F
Maîtrise de production de baguette de tradition française, pains spécieux, viennoiserie,
- Préparer et réaliser des produits de boulangerie artisanale, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Avoir une bonne connaissance des matières premières utilisées
- Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambres de fermentation, four à commande numérique),
- Maîtriser les procédures et les temps de fabrication de chaque type de produit,
- Gérer les plannings de fabrication pour assurer une production efficace
- Respecter les recettes et les standards de qualité établis
- Etre ponctuel, réactif et rigoureux dans l'exécution des tâches
- Savoir gérer son temps et être autonome dans l'organisation de son travail
- Être capable d'anticiper et de résoudre les problèmes éventuels

Experience : 3 An(s)

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Brevet Professionnel Boulanger, Calcul de quantité, Capacité à travailler en équipe, CAP Boulanger, Chaîne du froid, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Gestion des stocks de matières premières, Modes de cuisson des aliments, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de tourage de pâte, Utilisation de matériel de nettoyage, Utilisation de pétrin mécanique, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Confectionner des viennoiseries, Cuire des pâtons, Cuire des pièces de viennoiserie, Défourner des pains et viennoiseries, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Régler les paramètres des machines de cuisson, Vérifier les stocks de matières premières, Sélectionner et doser les ingrédients

Permis : B - Véhicule léger exigé, B mention 79.06 (= EB) souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles :
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.