Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Ibis Styles Nancy Laxou

L'Ibis Styles Nancy Laxou, propose actuellement 57 chambres rénovées (et bientôt 100) avec tout le confort nécessaire pour les séjours d'affaires ou de loisirs. Sur place, un restaurant, un bar, 2 terrasses et espaces détente dont un pour les enfants. Et tout cela dans un décor inspiré de l'Art Nouveau qui transporte nos clients hors du temps et de l'espace. Pour des réunions de travail ou familiales de 2 à 200 personnes, nous proposons également des salles de différentes tailles.En tant que chef(fe) de cuisine, vous coordonnez, dirigez et supervisez l'ensemble de l'activité de la cuisine et de ses différentes parties. Il/elle organise et coordonne le travail de l'équipe, gère les stocks, veille au bon fonctionnement du service, élabore les cartes et les menus. Il/elle est référent(e) en matière d'hygiène et de sécurité.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :
- Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation
- Elabore les cartes et les menus

Management des équipes / Implication transverse :
- Coordonne le travail avec la salle pour assurer le bon déroulement du service
- Coordonne la cuisine pour les « séminaires & réunions »
- Equipe de 1 aide cuisine/plongeur, 1 cuisinier et 1 chef de cuisine

Gestion :
- Est responsable des stocks des produits alimentaires (restaurant + petit-déjeuner)
- Effectue les inventaires, la saisie, analyse et explique les écarts de consommation

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
- S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées notamment les normes HACCP
- Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d'hygiène en vigueur

COMPETENCES REQUISES :
- Esprit d'équipe + management
- Expérience confirmée en cuisine
- Connaissance des normes d'hygiène, de propreté et de sécurité
- Forte créativité
- Rigueur
- Capacité d'adaptation

Labellisation de l'établissement "Clef Verte

Experience : 1 An(s)

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.