Stage - Alternance Économe H/F - Mifa Group

NOS ÉTABLISSEMENTS
- 5 restaurants ouverts entre septembre 2017 et juin 2025.
- Concept : restaurant-cave à vin (Gegeor et Chonbou), restaurant de tapas (Zincou), bar à vin gourmet (Teillebou), bistrot-brasserie (Les Comédiens).
- Cuisine : produits frais, de saison, avec une carte courte.
Service : soigné, courtois, avec une clientèle exigeante et attentive aux petites attentions.
- Ouverture : du lundi au vendredi, restaurants fermés le weekend.REJOIGNEZ-NOUS ET PARTICIPEZ À UNE AVENTURE CULINAIRE EXCEPTIONNELLE !

QUI SOMMES-NOUS ?

MIFA GROUP réunit cinq établissements à taille humaine, tous situés dans le même quartier et fondés sur des valeurs communes : passion pour le vin et les bons produits, respect de nos collaborateurs, et souci constant d'offrir un service soigné à notre clientèle.

Nos restaurants - Gegeor, Zincou, Chonbou, Teillebou et Les Comédiens - proposent chacun une expérience culinaire unique. De la cave à vin au bar à tapas en passant par le restaurant gastronomique, notre objectif est de marier qualité et convivialité, tout en créant une atmosphère authentique et chaleureuse. Nos équipes, comme nos clients, sont au coeur de notre réussite.

POURQUOI NOUS CHOISIR ?
- Collaboration étroite : lien direct étroit avec la direction composée de deux associés-gérants.
- Groupe en pleine croissance : une ouverture prévue en 2025.
- Produits de qualité : produits frais, soigneusement sélectionnés et travaillés, et une large sélection de vins référencés avec soin.
- Weekend garanti : samedi et dimanche toujours off

POUR QUELLES MISSIONS ?

Gestion des stocks
- Réception des marchandises (alimentaires, boissons, produits d'entretien...)
- Contrôle qualité et quantité à la réception (bons de livraison, DLC, températures...)
- Rangement et stockage selon les normes HACCP
- Suivi des niveaux de stock et inventaires réguliers
- Lutte contre le gaspillage et les pertes

Gestion des achats
- Établissement des besoins en collaboration avec la cuisine et le service
- Commandes auprès des fournisseurs et suivi des commandes et factures
- Négociation des prix et conditions commerciales

Suivi administratif et budgétaire
- Enregistrement des entrées et sorties de marchandises
- Élaboration de tableaux de bord (suivi des coûts, ratios.)
- Contrôle du respect des budgets alloués par la direction

Hygiène et traçabilité
- Mise en place et suivi des procédures HACCP
- Gestion de la traçabilité des produits
- Nettoyage et organisation des zones de stockage

Relations internes et fournisseurs
- Communication quotidienne avec les chefs de cuisine, le service et la cave à vin.
- Gestion des litiges avec les fournisseurs (produit manquant, non conforme, etc.)
- Recherche de nouveaux produits ou fournisseurs selon les besoins

POURQUOI VOUS ?
- Autonome et proactif : capable d'anticiper les besoins et de s'adapter à des situations variées.
- Opérationnel et dynamique : poste sur le terrain, capable de faire de la manutention.
- Relationnel : à l'aise avec les clients et en équipe, doté d'un bon contact humain.
- Organisé et rigoureux : savoir gérer plusieurs tâches en même temps, même sous pression.
- Langues : maîtrise du français à l'oral et à l'écrit, bon niveau d'anglais apprécié.