Cuisinier·ère - Bordeaux Metropole H/F - Fonction publique Territoriale

Vous assurerez les cuissons et préparations des secteurs chaud et froid du restaurant. Vous serez force de proposition pour les menus et les recettes.

La Direction des restaurants recherche un.e cuisinier.ère. Dans le cadre de vos fonctions, vous serez amené.e à :

Réaliser des préparations chaudes.

Prendre un poste au chaud ;
préparer les cuissons dans le respect des fiches techniques.

Réaliser des préparations froides.

Prendre un poste au froid ;
préparer les entrées froides, chaudes et les desserts.

Servir les clients pendant le service.

Prendre un poste au service et préparer les cuissons viandes ou plats au plus près du consommateur.

Approvisionner le scramble.

Approvisionner et compléter les vitrines pendant le service.

Faire du nettoyage.

Du poste de travail et de la cuisine en général.

Gérer les restes.

Cellule de refroidissement ;
point pour la repasse du lendemain sur votre secteur.

Participer à l'élaboration des menus.

Participer à la préparation des menus ;
proposer des menus à thème et les fiches techniques liées ;
mettre à jour des fiches techniques et création (proposition).

Respecter l'hygiène et HACCP.

Applications des bonnes pratiques ;
respect des règles d'hygiène.

Vous pourrez également être amené.e à être placé.e sur un poste de plonge.

Titulaire d'un CAP ou diplôme équivalent, vous avez des connaissances et compétences culinaires.

Vous respectez les bonnes pratiques (HACCP) et vous savez réaliser et créer des fiches techniques.

Reconnu.e pour votre rigueur, vous êtes également quelqu'un de ponctuel. Votre esprit d'équipe et votre créativité seront des atouts majeurs pour mener à bien vos missions.