Chef de Partie Tournant - Cheffe de Partie Tournante H/F - Groupe Agir A-M

L'ETABLISSEMENT :

Ce Restaurant brasserie/pizzeria situé près de Laval dans le superbe département de la Mayenne, propose des spécialités italiennes et françaises cuisinées uniquement à partir de produits frais et faits maison.

LE POSTE :

Afin de compléter l'équipe du restaurant, nous recherchons un Chef de Partie dont les missions seront les suivantes :
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus ;
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations ;
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine ;
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles ;
- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire ;
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats ;
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection ;
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production ;
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire ;
- Encadrer l'équipe d'apprentis ou de commis en place
Le profil recherché
- Connaissance de la cuisine française et italienne,
- Expérience de 5 ans minimum dans le même type de restaurant
- Management d'équipe de qualité
- Stabilité et fiabilité.
- Expérience en qualité de pizzaiolo fortement appréciée

- Poste à pourvoir en CDI évolutif en Second de Cuisine
- Salaire 2681€ brut/ mois (évolutif et négociable selon profil) - logé individuellement (possibilité famille) durant la période d'essai environ 3 mois le temps d'une installation définitive.
- 3 jours de repos / semaine (1 jour fixe à définir selon convenance) - horaires en continus et en coupures (jours prédéfinis)

Experience : 3 An(s)

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion