Responsable de la Restauration Collective - Saint Cyr sur Mer H/F - Fonction publique Territoriale

Responsable de la restauration collective
Dirige le personnel de la restauration collective
Organise, gère les moyens concourant aux productions des repas pour la collectivité (portage, écoles élémentaires et maternelles, crèche, centre aéré, festivités...).
Supervise les Cuisines Satellites.

Activités du poste :
* Conception des menus en respectant les recommandations du GEMCNR
* Equilibrer les menus en utilisant un plan nutritionnel en lien avec la diététicienne
* Composer les menus en tenant compte de la prime alimentaire
* Création des fiches techniques
* Gestion des commandes, contrats et marchés lié au secteur de référence
* Gestion du personnel de la cuisine centrale
* Gestion des stocks
* Gestion du portage à domicile
* Gestion des produits d'entretien
* Gestion des matériels et machines

Compte-tenu de la spécificité du service, chaque agent devra disposer des connaissances, compétences requises ainsi que de la polyvalence afin que le service soit assuré en cas d'absence de personnels

Connaissance des règles d'hygiène liées au secteur de la restauration et de l'entretien
Capacité à manager une équipe
Capacité à fédérer le personnel
Connaissances des règles des marchés publics, contrats
Très bonne maîtrise de l'outil informatique

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