Chef de Partie Viande - Trois Jours de Repos Consécutifs H/F - Brasserie L'Ouest

Située en bord de Saône, dans le Quartier de l'Industrie de Vaise, la Brasserie L'Ouest créée en 2003, propose une cuisine classique avec une pointe d'exotisme. En référence à la mythologie de la conquête de l'Ouest, l'endroit est repérable de loin, avec son château d'eau. Dernier point cardinal des Restaurants & Brasseries de Lyon® Bocuse, L'OUEST a délibérément fait le pari de la modernité. Avec ses volumes aériens, l'architecture du lieu mêle malicieusement bois et métal et joue sur les perspectives. Entre lignes d'horizon et point de fuite, on se trouve dans l'esprit d'un bateau mis à quai, dans l'attente d'un prochain périple en mer. La cuisine, largement ouverte sur la salle participe à l'ambiance conviviale de ce lieu design et contemporain baigné de lumière.

Placée sous l'influence de la Cuisine des Iles, la carte regorge d'entrées aussi exotiques que les Sashimis de Saumon à la Moutarde Wasabi, les Acras de Morue Antillais ou encore les Nems de Gambas à la Menthe Fraîche.

Les Restaurants & Brasseries de Lyon® Bocuse ce sont des équipes de femmes et d'hommes enthousiastes, animées par l'envie d'apprendre et de partager leurs savoirs.

Sens du service, enthousiasme, professionnalisme, orientation client, goût du travail bien fait.

Vous vous reconnaissez ? Rencontrons-nous !

Au sein des Restaurants & Brasseries de Lyon® Bocuse, c'est votre personnalité qui fera la différence.La Brasserie de l'OUEST (Vaise) recherche son futur Chef de Partie au poste VIANDE (H/F).

Le + de ce poste : 3 jours de repos consécutifs ou non (en fonction de vos souhaits)

Vos missions au quotidien :
- Assurer la mise en place du poste viande
- Assurer la préparation, le dressage et l'envoi des plats pendant le service
- Vous grillez, râpez, snackez, dorez, mandolinez, goûtez et assaisonnez...pour que tout soit parfait
- Relayer les consignes du chef de cuisine auprès de la brigade en expliquant, vérifiant la compréhension et en encourageant l'équipe
- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Former les commis et les demi chef de partie
- Contribuer à la gestion des stocks, en veillant à la bonne rotation des produits et à la logistique de sa partie

Qui êtes-vous ?
- Vous êtes passionné.e par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients
- Vous avez à coeur de transmettre vos compétences à votre équipe
- Vous ne laissez aucun plat sortir de la cuisine sans y avoir gouté en amont
- Vous possédez un très bon niveau de cuisine classique
- Vous savez gérer un volume important de couverts
- Vous avez un bon bagage technique et saurez être une aide précieuse pour le Chef