Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Atelier Lucien Bouillon Popote

L'Atelier Lucien est une coopérative spécialisée dans la conception de lieux et d'événements.
Nos pratiques explorent l'art visuel, la musique ou encore la cuisine responsable.
Nous sommes une équipe pluridisciplinaire, qui dessine et réalise ses projets à la manière d'artisans.Le Bouillon Popote est à la recherche d'un/une chef/cheffe de cuisine avec de bonnes connaissances de la cuisine traditionnelle française.
Le poste est à pourvoir courant mai.

Experience : Débutant accepté - cuisine traditionnelle française

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Cuisine des spécialités régionales françaises, Déléguer, responsabiliser, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Encadrer et coordonner une équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Transmettre une technique, un savoir-faire, Evacuer et trier des déchets, des produits, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Dresser des plats pour le service, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Arts du spectacle vivant

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.