Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Restaurant YOLO

Vous êtes un(e) chef(fe) confirmé(e), vous maîtrisez parfaitement les techniques de la cuisine française et vous cherchez un nouveau défi ? Alors ce poste est fait pour vous : apportez votre savoir-faire et votre vision à un projet culinaire ambitieux, ouvert à l'influence asiatique.
YOLO s'apprête à ouvrir au Pôle Méditerranée avec une proposition culinaire unique : une cuisine fusion bistronomique alliant finesse japonaise et technicité française. Vous évoluerez dans un environnement neuf, avec de vraies possibilités de création, de construction d'équipe et d'organisation en cuisine. Vous serez pleinement impliqué dans le lancement, avec la liberté de proposer vos idées, accompagné par le directeur d'exploitation.

VOTRE MISSION : PILOTER LA CUISINE ET SA BRIGADE
En tant que Chef(fe) de Cuisine, vous serez le moteur des plats chauds et de l'organisation en cuisine.
Épaulé par le directeur d'exploitation, vous construirez votre équipe (Second + 3-4 commis) et mettrez en place les process.

Responsabilités principales :
- Superviser cuissons, sauces et envois
- Organiser la production pour qualité et rapidité
- Gérer les stocks et les commandes
- Former et animer la brigade
- Assurer hygiène, rigueur et créativité

PROFIL RECHERCHÉ
- Expérience confirmée (5 ans min., dont 2 comme Chef ou Second)
- Maîtrise technique en cuisine française (cuissons, dressages, textures)
- Leader de brigade, organisé, rigoureux
- Bonne gestion du stress, force de proposition

CE QUE NOUS PROPOSONS
- Rémunération selon profil
- Cuisine neuve
- Création et structuration de votre équipe
- Projet innovant, cadre dynamique

Experience : 18 Mois

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuisine du monde, Fiches techniques de préparations culinaires, Procédures de la marche en avant, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aménager un poste et les conditions de travail, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Définir des besoins en approvisionnement, Déléguer, responsabiliser, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.