Cuisinier - Mairie de Tourcoing H/F - Fonction publique Territoriale

Le/la cuisinier/ère fabrique des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective, il/elle est chargé/e de :

? La production de préparations culinaires :

- Evaluer la qualité des produits de base ;
- Réaliser des préparations culinaires simples et des cuissons rapides ;
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.) ;
- Veiller à la bonne préparation des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ;
- Contrôler les fiches techniques lors de la production ;
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles.

? La participation à la démarche qualité :

- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.

? Le contrôle de l'état de propreté des locaux :

- Identifier les surfaces à désinfecter (locaux, chambres froides, réserves) ;
- Assurer l'entretien courant (éviers, carrelages, muraux, vaisselle), le rangement du matériel utilisé, le tri et l'évacuation des déchets courants (vider, nettoyer des poubelles) ;
- Veiller au bon état d'entretien du matériel et contacter, si besoin, l'unité de maintenance (techniques de conservation, protection des denrées) ;
- Respecter la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (ports de gants, coiffe, blouse, lavage des mains, etc.) ;
- Respecter la discrétion requise lors des interventions dans les locaux occupés.

Contraintes et environnement du poste :

- Amplitude journalière : du lundi au vendredi de 6h30 à 14h45 ;
- Contraintes posturales et articulaires : station debout prolongée ou piétinement, postures courbées, travail à genoux, accroupie, en torsion, maintien de bras en l'air, etc. ;
- Ambiance climatique, thermique et humidité : température et degré d'humidité des locaux ;
- Répétitivité des gestes ;
- Rythme soutenu ;
- Manutentions manuelles et port de charges ;
- Utilisation de produits d'entretien ;
- Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés (EPI) - blouse et sabots pour l'entretien et pantalon, veste, gants, coiffe, mocassins pour la cuisine.

- Vous êtes titulaire du CAP Restauration (serait un plus) et possédez une expérience similaire ;
- Vous avez une bonne connaissance de la ville et de l'organisation municipale ;
- Vous maîtrisez les techniques culinaires classiques ;
- Vous connaissez la méthode HACCP ;
- Vous respectez les règles d'hygiène et de sécurité ;
- Vous maîtrisez les techniques et matériels de nettoyage en collectivité ;
- Vous savez faire preuve d'initiative, de réactivité et de disponibilité;
- Vous savez gérer les urgences et respecter les délais ;
- Vous êtes organisé(e), autonome, rigoureux(se) et méthodique ;
- Vous appréciez le travail en équipe et en transversalité ;
- Vous savez faire preuve de discrétion professionnelle.