Pâtissier H/F - Ecole Polytechnique

Le service des Moyens Généraux est responsable du service du matériel, de la restauration, de l'hôtel, de l'agence postale, du service auto et du bureau logement.

Le service restauration assure la restauration collective interentreprises ainsi qu'auprès des élèves et du personnel de l'École, et fournit également des prestations de type traiteur liées aux événements et aux activités organisées par l'École.

Au sein du MAGNAN, rattaché(e) au chef du service, vous aurez pour mission de préparer et réaliser des mets chauds et froids dans les domaines de la restauration collective et de la restauration traiteur.

A ce titre, vous assurez les missions principales suivantes :

* Organiser de façon autonome son travail et les productions pour la collectivité
* Réagir en temps réel aux aléas et dysfonctionnements, anticiper, prévoir l'activité ;
* Appliquer et suivre les consignes de production : fiches recettes, grammage. ; surveiller et garantir la cuisson des mets
* Élaborer de nouvelles préparations ;
* Dresse et envoi des préparations pour les salles de directions et autres prestations
* Maîtrise les différents modes de cuissons et équipements spécifiques à chaque type de production ;
* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
* Procéder aux autocontrôles et la traçabilité sur les documents HACCP et PMS ;
* Contrôler la qualité des aliments et des préparations
* Entretenir les locaux, matériels et périphéries ;
* Ranger ; organiser le stockage des produits et du matériel en fonction des consignes et de la législation en vigueur
* S'assurer du bon fonctionnement des matériels « machine » ;

Activités complémentaires

* Participer aux inventaires

Ce poste est à pourvoir à Palaiseau (Essonne) par voie de détachement ou par voie contractuelle.

Vous bénéficierez des avantages suivants :

* 25 jours de congés + 18 RTT
* Télétravail en fonction du poste
* Remboursement du titre de transport à hauteur de 75%
* Des services (restaurant d'entreprise, bibliothèque, Musée de l'X, service postal, coiffeur)
* Services de santé : kinésithérapeute, ostéopathe gratuit...
* Équipements sportifs (piscine, courts de tennis, salle de sport...)
* Mutuelle collective (sauf cas de dispense) prise en charge à 50%

Rémunération : fonctionnaires : selon les conditions statutaires (grille indiciaire et IFSE correspondant à l'emploi) ou contractuels : en fonction de l'expérience professionnelle sur des postes de niveau équivalent.

L'École polytechnique s'engage à un recrutement favorisant l'égalité, la diversité et l'inclusion. Toutes les candidatures sont étudiées sans aucune distinction (âge, handicap, sexe, nationalité, religion, orientation sexuelle.).

Vous êtes notre perle rare car :
Vous disposez d'une première expérience concluante en pâtisserie, idéalement acquise en restauration collective ou inter-entreprises, sur un poste similaire.

Experience : Débutant accepté - avec 1ère expérience

Qualification : Technicien

Secteur d'activité : Enseignement supérieur