Chef - Cheffe de Cuisine - Ru Portes du Jura H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Dans le cadre d'un renfort, le Crous Bourgogne Franche-Comté recherche un chef / cheffe de cuisine pour son restaurant universitaire Portes du Jura.

Missions :

En tant que Chef / Cheffe de cuisine vous serez chargé.e de l'élaboration de fiches techniques et de la saisie des menus et du choix des produits (saisie sur logiciel métier GARONE).

Vous serez également en charge de l'organisation du travail de l'équipe de restauration et de son encadrement (suivi du planning, des fiches horaires, évaluation des personnels, organisation journalière du travail et transmission du savoir-faire culinaire).

Au quotidien, vous réalisez les mets et repas à partir de denrées alimentaires de bases ou de produits semi élaborés.

Vous participez à la mesure de la satisfaction de la clientèle via des proposition d'enquête de satisfaction et la boite à suggestions.

Sur le volet financier, vous participer au développement de l'activité du point cafétériaainsi que de l'activité traiteur, vous suivez les crédits mis à disposition de manière rigoureuses et veillerez au strict respect du coût de revient du repas. Vous participez également à l'élaboration de devis de prestations et à la définition des besoins en matériels et équipement de la restauration.

CAP ou BP Cuisine avec expérience en tant que chef / chef de cuisine et expérience de l'encadrement d'équipe.