Responsable du Restaurant Scolaire - Mairie de Nozay H/F - Fonction publique Territoriale

La commune de Nozay (4305 habitants), cité de la Pierre Bleue, attractive avec ses nom-breuses infrastructures et située à la croisée de plusieurs axes routiers importants reliant Nantes à Rennes et Laval à Saint-Nazaire, souhaite recruter un responsable du restaurant scolaire de la Pierre Bleue.
L'agent sera chargé de concevoir et planifier les repas pour les enfants de l'école publique et de l'école privée de la commune de Nozay.

- Planifier, contrôler et participer à la production quotidienne des repas du service de restauration dans le respect des règles en vigueur en restauration collective
- Organiser l'activité de production des repas avec l'équipe de restauration scolaire (650 repas en moyenne le midi) et le service aux élèves sur le temps du midi
- Gérer les approvisionnements, les livraisons et la tenue de l'inventaire
- Suivre et contrôler les opérations de maintenance et d'entretien des équipements
- Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire
- Appliquer les protocoles d'accueil individualisé (PAI)
- Assurer la gestion administrative et le suivi financier sur le logiciel dédié
- Elaborer le budget annuel du service de restauration scolaire
- Elaborer les menus équilibrés dans le respect du budget alloué
- Privilégier les approvisionnements locaux et la valorisation des produits durables

Savoirs :
- Les techniques culinaires et nutritionnelles dans le respect des procédures
- Les règles et normes de production alimentaire, d'hygiène et de sécurité et les risques professionnels de la restauration collective
- La maîtrise du logiciel métier dédié
Savoir-faire :
- Maîtriser, respecter et faire respecter les procédures de restauration collective
- Maîtriser la réglementation en matière de marchés publics en restauration collective
- Travailler en transversalité, partager l'information et rendre compte
- Développer des partenariats sur l'intégration de produits de qualité et les approvisionnements locaux
- Organiser et animer l'équipe de restauration scolaire
Savoir-être :
- Etre organisé, rigoureux, efficace et autonome
- Avoir l'esprit d'initiative, le sens des responsabilités et du travail en équipe
- Avoir le sens du service public et le goût du travail bien fait