Charcutier-Traiteur - Charcutière-Traiteuse H/F - le Barbier qui Fume

Sous l'autorité du Chef d'Entreprise et du Chef de Cuisine, vous travaillez en autonomie complète à la fabrication des charcuteries maison, utilisées aussi bien dans les préparations en cuisine que pour la vente au détail.

Vous appliquez rigoureusement les recettes et les méthodes spécifiques à l'enseigne, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales
Fabrication de produits de charcuterie : jambons, saucisses, terrines, pastrami, etc.
Découpe de viande et préparation des matières premières
Utilisation maîtrisée du matériel professionnel : cutter, pompe à saler, poussoir, mélangeur, etc.
Fumage des produits
Application des procédures HACCP et maintien de la propreté de l'espace de travail

Profil recherché
Qualités attendues : rigueur, rapidité d'exécution, autonomie, propreté, respect des normes d'hygiène
Maîtrise des équipements de charcuterie et des techniques de fabrication artisanale
Goût du travail bien fait et exigence de qualité

Experience : 2 An(s)

Compétences : Réaliser la salaison d'une viande, Réaliser le fumage d'une viande, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Restauration de type rapide