Agent de Restauration - Mairie de Villebon-Sur-Yvette H/F - Fonction publique Territoriale

Missions
Remettre en température et servir les repas aux élèves dans les établissements scolaires ;
Valoriser la présentation et satisfaire les convives ;
Utiliser un matériel spécifique ;
Appliquer de manière stricte les mesures d'hygiène et de sécurité ;
Tenir en état de propreté le matériel et les locaux.

Activités
Activités principales
? Relever les températures des chambres froides et du camion
? Réceptionner les marchandises et les contrôler
? Mettre en application la méthode H.A.C.C.P. et le plan de maîtrise sanitaire
? Vérifier les dates limites de consommation (DLC) et les dates limites d'utilisation après ouverture (DLUO), la température, les étiquetages et les identifications des denrées
? Dresser le couvert (pour les maternelles)
? Réaliser les préparations froides non préparées par la Cuisine Centrale (entrées et desserts)
? Organiser la remise en température des préparations culinaires livrées en liaison froide
? Accueillir les enfants, servir les repas
? Prendre la température des aliments (début de service, milieu de service, fin de service)
? Laver la vaisselle,
? Nettoyer et désinfecter le matériel,
? Entretenir les locaux et remettre les chaises en place
? Préparer le goûter
? Relations internes (A.L.S.H, CTM en cas d'urgence...)
? Relations extérieures (Equipes enseignantes pour la gestion des rationnaires...).
? Distribution des lavettes de sol propre et récupération des lavettes de sol salent de chaque office vers le service entretien
? Tenue de la table de tri et aide aux enfants pour le débarrassage du plateau
Activités occasionnelles
? Remplacer les collègues dans les autres restaurants scolaires
? Réceptionner les livraisons
? Gérer les stocks tampon (vérifier les DLC et échanger régulièrement avec les livraisons récentes)

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o091250429000862-agent-restauration-h-f?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil
Connaissances (savoirs)
- De la méthode HACCP
- Du plan d'organisation de nettoyage et de désinfection
- Des principes et des risques de la liaison froide
- Des conditions d'hygiène alimentaire

Compétences (savoir-faire)
- Organiser une journée de préparation et de distribution de repas

Aptitudes (savoir-être)
- Ponctualité
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Prise d'initiative
- Patience avec les enfants et esprit d'équipe
- Veiller au respect des interdictions alimentaires de certains enfants (PPAHTS), du devoir de réserve et de discrétion