Responsable Restauration Scolaire - Commune de Ferrieres en Gatinais H/F - Fonction publique Territoriale

- Mise en ½uvre des orientations en matière de restauration collective
- Production et supervision des préparations culinaires
- Gestion des équipements et des matériels
- Management de l'équipe du restaurant scolaire, et des agents d'entretien
- Réalisation et contrôle de la maintenance et de l'hygiène des locaux

- Participer à la définition et la mise en ½uvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Assister et conseiller la direction générale et les élus
- Organiser la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de la démarche qualité
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
- Gestion des stocks
- Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics
- Négocier avec les prestataires de la restauration
- Définir les besoins en matériel et équipement
- Contrôler les règles de sécurité dans les bâtiments
- Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité au travail
- Gestion administrative et budgétaire du service (élaboration du budget, pointage des enfants, élaboration des plannings des agents...)
- Participation à la définition des besoins de formation du personnel
- Responsable des locaux (signaler les dysfonctionnements du local, contrôle de l'état de propreté...)
- Organisation de son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites

- CAP cuisine traditionnelle ou collectivité
- Expérience en restauration collective et en management