Commis de Cuisine de Collectivite H/F - Sivu Guipavas

Missions principales :
- Participation à la production et au service des repas
- Préparation des repas journaliers en fonction du nombre et des besoins spécifiques des résidents (adaptation des menus en collaboration avec les différents professionnels de l'établissement), préparation de repas à thème et de fêtes dans le cadre du projet d'animation
- Dressage des assiettes, assurer une bonne présentation visuelle
- Service du déjeuner et du diner en salle (repas servis à l'assiette)
- Coordination avec l'animatrice et la responsable du CANTOU (atelier cuisine)
- Assurer un service convivial dans le cadre des repas privés
- Participation à la gestion des stocks et des commandes de la cuisine
- Préparation des commandes, réception et contrôle des livraisons, approvisionnement des réserves, contrôle des stocks
- Relations avec la cuisine centrale, les fournisseurs, livreurs et différents partenaires commerciaux.
- Mise en place et contrôle des procédures HACCP
- Contrôle des livraisons, suivi des températures de fabrication et de réfrigération, mise en place des protocoles de nettoyage et contrôle de sa mise en oeuvre, suivi des analyses bactériologiques et mise en place de mesures correctives nécessaires
- Entretien et hygiène des matériels et locaux de cuisine
- Gestion de la qualité
- Affichage des menus
- Recueil des satisfactions et insatisfactions (passage en salle à manger après le service pour prendre des nouvelles auprès des résidents)
- Amélioration et suivi de la qualité des prestations en cuisine.
COMPETENCES REQUISES
Goût pour une cuisine familiale, intérêt pour la cuisine de collectivité
Connaissance et maîtrise des points critiques pour la gestion des risques alimentaires. HACCP
Connaissances en diététique, premiers secours et sécurité incendie
Rigueur et sens de l'organisation
Expérience impérative en restauration, collective de préférence,
Avoir une formation HACCP.(profil commis de cuisine)
Rémunération : à partir de 2 334,00€/brut par mois
CDD du 10/07/2025 au 29/08/2025

Experience : 6 Mois - en restauration collective

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Empathie, Respect règles d'hygiène et protocoles, Travail d'équipe, Réaliser les transmissions, Intérêt pour public âgé

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.