Chef Boucher - Cheffe Bouchère H/F - le Bassin Gourmand

Nous sommes à la recherche d'un boucher qualifié H/F à temps plein.

Vous aurez en charge la gestion complète de la viande, de la prise de commande à sa mise en rayon, en passant par sa préparation. Nous travaillons uniquement sur carcasse, les différents gestes techniques n'ont donc aucun secret pour vous.
Vous fabriquerez saucisses, rôti, et diverses spécialités.
Vous connaissez également les normes HACCP, et êtes soucieux de les respecter.
La maîtrise des marges est un plus.

La relation avec la clientèle est très importante, vous aurez donc à coeur de maintenir le lien déjà existant, afin de pérenniser leur venue dans notre établissement.
Vous travaillerez tous les matins du mardi au samedi et un dimanche matin sur deux.
Vous travaillerez en binôme avec la personne que vous remplacerez pendant 3 mois.
Prise de poste cet été.
Le salaire sera à définir en fonction de votre expérience.

Experience : 10 An(s)

Compétences : Techniques de désossage, Techniques de parage des viandes, Anatomie animale, Bac Professionnel boucher charcutier traiteur, Brevet Professionnel Boucher, CAP boucher, Caractéristiques des carcasses de viande, Chaîne du froid, Chiffrage/calcul de coût, Modalités de stockage de produits alimentaires, Procédures d'encaissement, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Techniques de ficelage des viandes, Traçabilité des produits, Types de produits de charcuterie, Types de produits de rôtisserie, Types de spécialités bouchères, Types de viande, Utilisation de matériel de nettoyage, Découper, désosser, parer de la viande, Analyser les tendances de consommation des clients, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer l'entretien/nettoyage courant du matériel après utilisation dans les conditions d'hygiène et de sécurité requises, Assurer le respect des normes sanitaires, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Conditionner des produits, Conseiller les clients sur les choix de viandes, Contrôler la qualité et la conformité d'un produit, Définir des besoins en approvisionnement, Gérer les commandes et l'inventaire de viandes, Maintenir les équipements en bon état de fonctionnement, Organiser, aménager un espace de vente, Prendre une commande client, Promouvoir les produits auprès des clients, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Respecter les délais de conservation des produits, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Trier des pièces de viande, Vider et nettoyer des bêtes

Langues : Anglais souhaité, Français exigé

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.