Cuisinier - Cuisinière H/F - le Chalet de la Foret

Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.

Mettre en marche des équipements de cuisine
Préparer un plan de travail , respect des règles HACCP, Éplucher des légumes et des fruits, respect de la Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Dresser des plats pour le service, suivre les Procédures de nettoyage et de désinfection, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Entretenir le matériel et les équipements, Entretenir un poste de travail, Utilisation de plaques de cuisson et de Cellule de refroidissement,
Règles et consignes de sécurité
Réceptionner un produit, Contrôler la réception des commandes,
Suivre l'état des stocks
Il peut être amené à faire :
Le nettoyage des locaux du restaurant et annexes (carrelages et sols, tables de travail, vitres.).
Le service du Déjeuner et du dîner,
Le débarrassage et la mise en place du restaurant pour les différents services.
Le nettoyage et le rangement de la vaisselle du petit déjeuner, du déjeuner et du dîner.
L'entretien de l'établissement intérieur et extérieur.
L'entretien et le ménage des chambres et de l'hôtel.
Les missions et les fonctions indiquées ci-dessus ne présentent pas un caractère définitif.

Experience : 1 Mois

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Modalités de stockage de produits alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Procédures de la marche en avant, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Dresser des plats pour le service, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Conditionner des produits, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Préparer des plats culinaires, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.