Chef Executif H/F - Parc Animalier de Sainte-Croix

HELITE CONSEIL recherche pour un de ces clients, un Chef de Production F/H pour gèrer toute la restauration au sein du Parc Animalier de Sainte-Croix situé à RHODES (57) à 1h de Metz, Nancy et Strasbourg. Un lieu unique de découverte de la faune Européenne et de la Biodiversité mondiale, dans un écrin de verdure de 120 hectares.

Le Parc de Ste Croix :

Plus de 40 ans après son ouverture, le Parc est aujourd'hui le 1er Parc de Faune Européenne en France, tant par sa fréquentation (3 millions de visiteurs depuis 1980 - avec plus de 360 000 visiteurs par an) que pour son rôle de pionnier dans ce domaine. Il est ouvert toute l'année.Pour les visiteurs journaliers, le site est constitué de 7 points de restauration. Ils proposent une offre variée et adaptée à tous les budgets (restauration traditionnelle, self, snacking, etc.). Les équipes travaillent avec des producteurs locaux et ils ont à coeur de revisiter la gastronomie régionale.

Le chef de production aura également en charge la restauration pour la partie hôtellerie (56 lodges nature écolabellisées allant de l'offre premium avec vue sur les animaux jusqu'aux cabanes dans les arbres) ainsi que la partie évènementiel (séminaires, groupes, mariages, etc.) qui ne cesse de se développer sur le Parc.

L'animation du Parc et de la restauration s'articule autour de différents temps forts comme le brame du cerf, Halloween, les lumières d'hiver, etc. La restauration est un maillon essentiel dans l'expérience visiteur des clients et des hébergés du Parc.

Le poste

Mon client propose :
- Type de contrat : CDI (statut cadre)
- Horaires : forfait jours avec travail en roulement les week-ends et jours fériés
- 13ème mois
- Repas fournis
- 50% de réduction sur l'offre alimentaire lors de vos visites sur parc en dehors de vos heures de travail
- Mutuelle d'entreprise

Les missions concrètement :
- Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide
- Animer, former et motiver l'équipe de cuisine
- Participer au service
- Contrôler l'entretien de la cuisine, des installations et du matériel
- Assurer la satisfaction des clients et convives
- Respecter le cahier des charges du client
- Prendre en charge la gestion du budget, des approvisionnements et des stocks
- Respecter les règles de qualité, d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)

Prêt(e) à faire partie de l'aventure ? Voici les talents et atouts que je recherche :
- Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro)
- Vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisine
- Vous êtes un manager d'expérience
- Vous avez des connaissances en gestion financière
- Vous maitrisez les outils informatiques Pack Office
- Vous aimez le travail en équipe
- Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous
- La connaissance du secteur de la restauration collective est un réel atout

J'attends vos candidatures ! A bientôt :-)

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.