Chef Cuisine H/F - Ministère des armées. Liberté, égalité, fraternité.

Le groupement de soutien commissariat (GSC) de Metz est un organisme du service du commissariat des armées, chargé des missions d'administration générale et de soutien commun au profit de l'ensemble des organismes du ministère des armées, relevant de son périmètre de compétence.
Le chef du GSC dispose, pour exécuter la mission, de trois divisions et quatre pôles dont le pôle commissariat de Thionville, implanté au quartier Jeanne d'Arc du 40ème Régiment de Transmissions.

Le pôle commissariat de Thionville a pour mission d'assurer la restauration, l'hébergement et les loisirs.

Au sein de l'équipe restauration, le chef de cuisine est responsable de la production suivant les directives du directeur délégué et du gérant. Il encadre une équipe de cuisiniers civils et militaires.
Réceptionner et contrôler qualitativement et quantitativement les matières premières
Gérer les stocks et réaliser le traitement préliminaire des produits
Etre responsable de la préparation et de la qualité des repas
S'assurer de la qualité gustative et hygiénique des repas
Participer à l'organisation des buffets et prestations exceptionnelles
Respecter en permanence les normes HACCP et les règles d'hygiène et de sécurité
Chiffrer un menu
Suivre les directives de l'ODS
S'assurer du bon nettoyage des zones de cuisine
Organiser la distribution des repas
Participer aux astreintes du service
Respecter le planning des tours de service
Assurer les fonctions de maître d'apprentissage

Ecole de formation hôtelière, apprentissage, agent polyvalent de restauration (3 ans)