Sous-Chef de Cuisine - le Bistrot H/F - Domaines de Provence

Descriptif de l'offre
Le Bistrot de Berne, est l'adresse idéale pour se retrouver et goûter des recettes chaleureuses et authentiques. Avec son âme conviviale, le Bistrot, récompensé par le Bib Gourmand Michelin, propose une cuisine de terroir qui rappelle les classiques de la cuisine française.

Postulez au Château de Berne !

Vous jouerez un rôle essentiel dans la cuisine en assistant la Cheffe afin d'assurer la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l'équipe, de la mise en place du service à son nettoyage.
Vous serez en charge des missions suivantes :
- Assiste la Cheffe dans ses fonctions et la remplace en son absence
- Participe à l'application des standards, des procédures de production et des normes d'hygiène HACCP en vigueur au sein du Château de Berne.
- Participer à l'élaboration de la carte en collaboration avec la cheffe.
- Participe à la bonne coordination journalière du service, au développement et à l'accompagnement de l'équipe.
- Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine, le tenir, effectuer les dressages et le nettoyage du poste
- Contrôler les stocks et les gérer, préparation des commandes pour les fournisseurs
- Etablir les emplois du temps, gérer les heures supplémentaires,
- Respecter et faire respecter le matériel et les équipements mis à disposition.
- Gérer l'équipe de cuisine (chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires)

Profil recherché
Vous êtes flexible, rigoureux(se) et polyvalent (e).
Vous aimez encadrer et manager une équipe dans le respect de la culture de notre entreprise.
Vous avez une formation relative à la cuisine de type CAP/BEP et une expérience minimum de deux sur le même poste dans un établissement similaire.
Vous maitrisez les règles HACCP.
Vous aimez le travail d'équipe et le lien avec la brigade et vous êtes quelqu'un de dynamique, motivé, autonome et organisé.

Avantages
- Deux jours de repos consécutifs
- 1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel
- Un Comité Social et Économique proposant des avantages tout au long de l'année
- Un cadre de travail unique
- Uniformes entretenus par l'hôtel
- Une possibilité de logement tout équipé uniquement durant la période d'essai
- Des tarifs préférentiels sur les hôtels, restaurants, boutiques et spa du groupe.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Experience : 2 An(s)

Compétences : Dresser des plats pour le service

Langues : Anglais exigé

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).