Chef de Cuisine en Restauration Collective - Segre-En-Anjou-Bleu H/F - Fonction publique Territoriale

SEGRE EN ANJOU BLEU recherche un chef de cuisine en restauration collective (F/H).

Placé sous la responsabilité du Responsable du Pôle Restauration Scolaire, vous êtes chargé d'assurer la gestion administrative et technique d'une cuisine collective (variable entre 75 et 200 couverts/jour) ainsi que l'organisation de la production de l'ensemble de la prestation culinaire pour 2 crèches et 3 accueils de loisirs.

Descriptif des missions :
- Réaliser et mettre en ½uvre les procédés de fabrication des préparations culinaires chaudes et froides
- Organiser et assurer la livraison des repas sur deux sites de restauration les lundis, mardis, jeudis et vendredis pour les crèches.
- Organiser et assurer la livraison des repas sur 5 sites de restauration (Crèches et ALSH) les mercredis et vacances scolaires.
- Assurer le suivi réglementaire sanitaire HACCP et le respect du Plan de maîtrise sanitaire
- Encadrer l'équipe de restauration (3 agents)
- Veiller à l'hygiène des locaux en appliquant les protocoles d'entretien des espaces, du matériel et des équipements de cuisine
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires, du matériel et des produits d'entretiens
- Assurer la gestion de l'approvisionnement des denrées alimentaires et des produits d'entretiens (dans le cadre d'un Marché Public) et le suivi du budget alloué.
- Réceptionner les livraisons et contrôler les conformités.
- Participer à la conception des menus en collaboration avec les crèches et Accueils de loisirs dans le respect du Plan alimentaire établit par une Diététicienne

- Formation CAP, Bac Pro Cuisinier, CQP Cuisinier, formation "Textures Modifiées" et "Manger Mains" appréciées.
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe
- Organisé(e), rigoureux, autonome, soucieux de la qualité, capacité à travailler auprès d'un public enfant.