2025.24 Responsable Brasserie Cafeteria H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

· Participe à l'évaluation, quotidiennement, des besoins du lieu de vente en denrées et produits finis, en relation avec le pôle froid, le magasin et la pâtisserie,

· Fait des propositions pour faire évoluer les prestations vers les attentes de nos usagers,

· Assure un service et un accueil de bonne qualité,

· Participe à la mise en place du service,

· Participe à la production à la demande,

· Participe à la production au pôle froid central,

· Participe éventuellement à l'organisation des prestations traiteur,

· Tient la caisse selon les consignes du régisseur,

· Assure un bon suivi des stocks intermédiaires : Réception, ventes, pertes, et stock final,

· Participe aux opérations de nettoyage des locaux et des équipements,

· Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur,

· Assure occasionnellement la gestion des distributeurs automatiques,

· Assure occasionnellement l'intérim du responsable de la cafétéria,

· Applique les préconisations du plan de maîtrise sanitaire en place,

· Assure éventuellement les remplacements dans les autres points de vente de l'unité de gestion.

Connaissances techniques
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des arts et techniques de présentation des mets,
- Connaissance du fonctionnement des caisses,
- Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur.

Savoir-faire
- Accueil,
- Tenue d'une caisse,
- Informatique,
- Gestuelle et ergonomie,
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- Technique du matériel d'entretien et d'utilisation des EPI.

Savoir-être
- Capacités organisationnelles (priorisation, anticipation, rigueur, méthode),
- Sens du travail en équipe et force de proposition,
- Qualités relationnelles, capacités d'écoute,
- Discrétion professionnelle.