Agent de Restauration H/F - Fonction publique Hospitalière
- Laxou - 54
- Fonctionnaire
- Fonction publique Hospitalière
Les missions du poste
Missions - fonctions principales :
- Définition de «à quoi sert le poste?» :
- Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées
- Nettoyer et désinfecter les locaux, les équipements et les matériels de production
- Effectuer les opérations de magasinage et de préparation de commande (allotissement)
- Responsabilité - encadrement : Non
Description des activités et des tâches :
- Réalisation des préparations culinaires chaudes et froides conformément aux documents de production (fiches techniques, plan de production...) et aux règles d'hygiène
- Dressage des préparations culinaires
- Comptage de la production
- Contrôle de la conformité et de la qualité des produits (matières premières et produits finis)
- Contrôle et suivi des conditions de fabrication (temps, température, refroidissement...)
- Réalisation des opérations de préparation de commandes (allotissement)
- Nettoyage et désinfection des locaux, des équipements et des matériels de production
- Assure le service au self du personnel
Le profil recherché
Qualités et compétences requises :
Compétences techniques :
- Maîtriser les techniques culinaires en restauration collective
- Respecter les techniques culinaires aux exigences diététiques
- Avoir de très bonnes connaissances de la norme HACCP
- Avoir de très bonnes connaissances dans la fabrication de repas en liaison froide et chaude
- Savoir lire et respecter une fiche technique
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- Choisir et utiliser les matériels, les outils de travail ou / et de contrôle en secteur restauration
- Savoir utiliser les outils informatiques à disposition (outils métiers, outils bureautiques...)
- Assurer le service (self du personnel, repas de direction, manifestations...)
- Connaître et respecter les normes de sécurité relatives à son domaine de compétence
Qualités :
- Sens de la hiérarchie, loyal
- Bon relationnel, bonne présentation, travail en équipe
- Disponibilité, autonomie, dynamisme, ponctualité
- Discrétion, adaptabilité, anticipation
- Concentration, rigueur, organisation
- Sens de la relation client - fournisseur
- Bonnes conditions physiques (port de charge, gestes répétitifs...)