2025.30 Responsable Brasserie Cafeteria H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Encadre deux agents,
- Participe à l'évaluation, quotidiennement, des besoins de la cafétéria en denrées et
produits finis, en relation avec la cuisine, le pôle froid et le magasin,
- Fait des propositions pour faire évoluer les prestations vers les attentes de nos usagers,
- Assure un service et un accueil de bonne qualité,
- Participe à la mise en place du service,
- Participe éventuellement à l'organisation des prestations traiteur,
- Tient la caisse selon les consignes du régisseur,
- Assure un bon suivi des stocks intermédiaires : Réception, ventes, pertes et stock final,
- Participe aux opérations de nettoyage des locaux et des équipements,
- Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur,
- Applique les préconisations du plan de maîtrise sanitaire en place,
- Assure éventuellement les remplacements dans les autres points de vente de l'unité de
gestion.

Connaissances techniques
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des arts et techniques de présentation des mets,
- Connaissance du fonctionnement des caisses,
- Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur.

Savoir-faire
- Accueil,
- Tenue d'une caisse,
- Informatique,
- Gestuelle et ergonomie,
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- Technique du matériel d'entretien et d'utilisation des EPI.

Savoir-être
- Capacités organisationnelles (priorisation, anticipation, rigueur, méthode),
- Sens du travail en équipe et force de proposition,
- Qualités relationnelles, capacités d'écoute,
- Discrétion professionnelle.