Second de Cuisine H/F - Extracadabra

Pour travailler en collaboration avec le chef Yannick Tranchant nous recherchons un Chef ou Second confirmé ayant une expérience significative et une sensibilité à la cuisine gastronomique. Petit établissement sur une moyenne de 20 à 35 couverts / service. 1 carte, 1 menu dégustation. L'attention est portée sur la justesse, le goût, l'assaisonnement, les dressages...

à quelques pas de la gare et du centre d'affaires de La Défense, Yannick Tranchant sublime les produits de saison à travers une cuisine d'instinct réconfortante, franche et créative : vivre l'expérience Escargot 1903 c'est s'offrir une bulle gourmande dans une ambiance bienveillante et chaleureuse dont seul le chef et son équipe ont le secret ! clientèle d'affaires le midi, particuliers le soir,, service professionnel mais conviviale, cuisine de saison gastronomie décomplexée Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l'équipe.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Transmettre des informations
- Contrôle du respect des règles d'hygiène