Second de Cuisine - de Brasserie H/F - Pôle Emploi

Le groupe SSP recrute un second de cuisine de restaurant brasserie. S'agissant d'un site touristique, une expérience en brasserie à forts volumes est requise.

Vos futures missions :
Placé sous les directives du Chef de cuisine,
seconder le chef de cuisine et le remplacer en son absence,
Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en oeuvre les techniques de productions culinaires
Réaliser la prestation culinaire et exécuter les recettes
Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
Ranger les denrées alimentaires (DLC, température...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Vous pouvez être amené à encadrer un ou plusieurs demi-chef de partie et/ou commis de cuisine et/ou des apprentis.

Les qualités et compétences que nous recherchons :

Vous avez une expérience 4 ans ou plus en tant que Chef de partie acquise au sein d'un restaurant traditionnel ou une brasserie à forts volumes.
Réaliser les préparations culinaires du poste chaud, froid, entrées et/ou pâtisserie (selon votre spécialité)
Vous savez cuisiner des produits frais à partir de fiches techniques
Appliquer et faire appliquer les bases culinaires dans son domaine de spécialisation,
Vous avez une expérience en gestion administrative et financière d'une équipe de cuisine,
De solides bases matière de droit social et du travail,
Vous maîtrisez les outils bureautiques.
Avantages :
Avantage repas
13ème mois (sous conditions d'ancienneté), mutuelle, prévoyance, % titre de transport.
Informations complémentaires

Poste à pourvoir en service de jour sans coupures
Travail le week-end
Horaires sur la base de plannings tournants

Experience : 4 An(s)

Compétences : Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Animer, coordonner une équipe, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Préparer des plats culinaires, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Langues : Français exigé

Permis : A - Moto souhaité, B - Véhicule léger exigé

Qualification : Technicien

Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles :
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Inspirer, donner du sens : Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.