Chargé de Qualité en Restauration Collective pour la Cuisine Centrale - Mairie de Tours H/F - Fonction publique Territoriale

Référence du poste : 25-195
(Poste n°2857)
La Ville de Tours recrute :

Un chargé de qualité en restauration collective pour sa Cuisine Centrale (f/h)
Lieu d'exercice du poste : Tours

Cadre d'emplois : Agents de Maîtrise Territoriaux - Catégorie C
Temps de travail : poste à temps complet

Recrutement : par voie statutaire ou contractuelle
Poste ouvert aux candidats Reconnus en Qualité de Travailleurs Handicapés

Contexte du poste :
La Ville de Tours, dans le cadre de ses missions de service public, assure la gestion de la restauration collective pour ses établissements scolaires et autres structures publiques. Le volume de repas produit est de 1 400 000 chaque année tous types confondus.
Au sein de la Direction de l'Éducation et de l'Alimentation - Direction Adjointe Alimentation, le poste de gestionnaire de qualité en restauration collective permet de garantir la conformité aux normes et à la réglementation en matière de sécurité alimentaire, de qualité des produits, et d'hygiène dans les cuisines centrales de la ville.

Vous évoluerez au sein de l'Unité Centrale de Production (53 agents) récemment mise en service sous l'autorité du Responsable du Service, en étroite collaboration avec les équipes opérationnelles et les partenaires externes. Vous assurerez également le suivi des exigences contractuelles opposables au prestataire chargé du lavage des contenants réemployables dans le nouvel équipement.

Positionnement dans l'organigramme : le ou la gestionnaire de qualité en restauration collective est rattaché(e) au Responsable du Service Unité Centrale de Production. Il n'a pas de responsabilités managériales mais participe activement à des projets transversaux au sein de l'équipe.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o037250507001370-charge-qualite-restauration-collective-pour-cuisine-centrale-h?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Formation et compétences techniques :
* Bac +2 à Bac +3 (type BTS/DUT) dans les domaines de la restauration, de l'hygiène alimentaire, ou des sciences et techniques de la nutrition.
* Maîtrise parfaite des méthodes d'audit HACCP et de la réglementation associée.
* Connaissance approfondie de la réglementation en matière de restauration collective publique.
* Capacités rédactionnelles et de synthèse (rédaction de rapports d'audits, mise à jour des procédures, etc.).
* Bonne compréhension des exigences contractuelles et des aspects logistiques liés à la gestion des prestations externalisées (prestataires, contrôle qualité, gestion des locaux et équipements).

Aptitudes requises :
* Rigueur et capacité à respecter et faire respecter les normes et procédures.
* Autonomie, organisation et capacité à gérer plusieurs missions simultanément.
* Bonnes qualités relationnelles et esprit d'équipe pour travailler avec les différents services et acteurs externes.
* Capacité à gérer des projets transversaux, à proposer des solutions et à mettre en place des actions correctives.

Une expérience d'au moins 2 ans dans un poste similaire en restauration collective ou en gestion de la qualité est souhaitée.

Conditions d'exercice du poste :
* Lieu de travail : nouvelle Cuisine Centrale de Tours, située 26 rue de Suède, 37100 Tours Nord.
* Temps de travail : 39 heures par semaine réparties sur 4,5 jours.

Nous rejoindre, c'est bénéficier des avantages suivants :
* Avantage en nature repas
* Participation mensuelle santé / prévoyance
* Prise en charge à 75% des frais de trajet domicile-travail (abonnement transport en commun uniquement)
* Forfait mobilité durable
* Avantage Comité des ¼uvres Sociales