Chef de Partie Cuisine Patisserie H/F - la Citadelle

Restaurant bistronomique à Châteaubriant, nous sommes à la recherche de une / un Chef de partie

TâcheS DU POSTE :
- Participer à l'organisation, production et contrôle de son poste de travail
- Gérer l'approvisionnement en produits de son poste
- Appliquer les normes et procédures en vigueur (hygiène, sécurité)
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
- Confectionner les mets dont vous avez la charge
- Respect des fiches techniques, limiter les pertes
- Assurer le service
- Participer au nettoyage, rangement du matériel et des équipements dans le respect des normes d'hygiène et sécurité

PROFIL RECHERCHÉ :
- Indispensable CAP / BEP Cuisine minimum + 2 ans d'expérience dans un établissement similaire
- Rapide et autonome
- Rigueur et méthode
- Sens du détail et de la qualité
- Aptitude à travailler en équipe
- Maîtrise des règles et de propreté (HACCP)
- Bon état d'esprit

Poste à pouvoir mi juin

contrat CDI / 39H hebdomadaire / Horaires en coupure

Salaire selon expérience

Rémunération : 1 700,00€ à 1 900,00€ par mois

Horaires :
- Disponible le week-end
- Tous les week-ends
- Travail les jours fériés

Formation :
- CAP / BEP (Requis)

Expérience :
- Cuisine : 1 an (Requis)

Date limite de candidature : 11/06/2025

Date de début prévue : 11/06/2025

Experience : 6 Mois

Compétences : Bac Pro cuisine, CAP cuisine, Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant, Cuisine du monde, MC cuisinier en desserts de restaurant, Préparation de sauces de base, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Respect des délais en cuisine, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de pâtisserie, Techniques de présentation des plats, Types de desserts, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement

Langues : Espagnol souhaité, Français exigé

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.