Second - Seconde de Cuisine H/F - le Moulin
- Lys-Haut-Layon - 49
- CDD
- le Moulin
Les missions du poste
Brasserie traditionnelle
SARL créée en 2019
3 associésPoste à pourvoir de suite jusqu'à fin juin.
Sous la responsabilité du chef de cuisine vous serez en charge :
- De la préparation des entrées pour garnir le buffet
- De la réalisation de plat du jour
- De la tenue du poste grillade pendant le service
- De la plonge, nettoyage du poste.
Bar restaurant de galerie marchande, de 110 à 150 couverts.
Service du midi uniquement. Semaine de travail alternative du lundi au vendredi ou du mardi au samedi.
Équipe de 6 salariés et 3 gérantes.
Le profil recherché
Experience : 2 Mois
Compétences : Bac Pro cuisine, Préparation de plats végétariens et végans, Préparation de sauces de base, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de cuisson à basse température, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé...), Utilisation de grills professionnels, Dresser des plats pour le service, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes et menus, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des glaces et des sorbets, Préparer les viandes et les poissons, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle