Chef de Cuisine Mobile - Conseil Departemental du Loiret H/F - Fonction publique Territoriale

Placé sous l'autorité hiérarchique du responsable du service vie quotidienne des agents de la Direction de l'éducation et de la jeunesse et sous l'autorité fonctionnelle du Secrétaire général du collège d'affectation ponctuelle, le chef de cuisine mobile assure l'ensemble des missions conférées au poste en restauration scolaire sur lequel il est mobilisé.
Dans un contexte où nombre de facteurs réinterrogent les équilibres organisationnels permettant de garantir une continuité du service de restauration scolaire, l'objectif du chef de cuisine mobile est de mobiliser ses compétences métiers pour pallier à une absence d'un personnel de cuisine.
Ainsi, en fonction des priorités préalablement définies par son autorité hiérarchique, il intervient en qualité de chef ou second de cuisine, dans les restaurants scolaires du Département du Loiret.
Ce professionnel, de par sa maîtrise de la réglementation sanitaire en restauration scolaire veille avec rigueur à la sécurité alimentaire. Il s'attache également, de par sa technicité et curiosité professionnelle, à maintenir un niveau de qualité des menus dans le respect des préconisations nutritionnelles et des objectifs fixés par le Département. Il met par ailleurs ses compétences managériales pour piloter le service de restauration ou apporter son appui au chef de cuisine.
Le cuisinier mobile fait preuve d'agilité et adapte son positionnement à chaque affectation.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o045250512000789-chef-fe-cuisine-mobile-h-f?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

PROFIL :

Adjoint Technique des Etablissements d'Enseignement ou Adjoint Technique ou cadre d'emploi d'Agent de maîtrise, vous êtes titulaire d'un CAP/ BEP Cuisinier en restauration collective ou classique ou d'un Bac Professionnel Restauration Collective.

Expérience souhaitée en restauration collective et/ou en restauration classique.

Vous connaissez le Plan de Maîtrise Sanitaire ainsi que les propriétés nutritionnelles et diététiques des aliments.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et avez des compétences en gestion des stocks et des commandes.

Vous avez une bonne connaissance du cadre réglementaire de la loi EGALIM et des enjeux de la restauration scolaire.

APTITUDES :

Doté d'un bon relationnel et d'un bon sens de la communication, vous savez encadrer une équipe et transmettre les informations.

Organisé et autonome, vous êtes réactif et avez le sens des responsabilités. Vous êtes capable d'intégrer, à la demande, des changements de méthodes de travail.

Vous faites preuve d'agilité et avez une capacité à adapter votre positionnement en fonction de vos interlocuteur.

STATUT :

L'emploi peut être pourvu par mobilité interne, mutation, détachement ou par voie contractuelle.