Agent Polyvalent de Restauration - Commis de Cuisine H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

L'agent polyvalent commis de cuisine est en charge de la remise en température des produits livrés par la cuisine centrale ainsi que la gestion des cuissons courtes pendant le service.

Activités principales en restaurant satellite
- Participe au contrôle à réception des marchandises et réception des produits finis
- Assure le suivi du contrôle des températures à réception
- Connaît et applique le protocole de remise en température
- Participe au service en assurant la gestion des cuissons courtes et au nettoyage
- Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur
- Veille à la qualité des produits finis
- Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production

Activités secondaires :

Dans la cadre de ses missions et lorsque la continuité du service le nécessite, l'agent peut être amené dans la prolongation de ses activités principales, à assurer des remplacements temporaires dans d'autres structures (RU, cuisine centrale).

Compétences professionnelles :

Savoir généraux théorique
- Expérience dans le domaine de la restauration collective
- Connaissance des produits alimentaires
- Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire (connaissance générale)
- Connaissance des matériels
- Connaissance des règles d'hygiène Générale
- Capacité d'organisation

Savoir-faire opérationnel
Afficher la suite
- Maitriser le fonctionnement des matériels de cuisine
- Assurer l'entretien courant des outils de travail
- Appliquer des procédures et des règles
- Travailler en équipe
- Structurer son travail

Compétences relationnelles :
- Loyauté
- Savoir rendre compte
- Capacité d'adaptation / Réactivité
- Maîtrise de soi
- Rigueur / Fiabilité
- Sens du service public
- Sens de l'initiative
- Sens de l'organisation
- Sens relationnel