Directrice - Directeur de la Cuisine Centrale et des Restaurants Universitaires d'Orléans H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Cadre de l'établissement placé sous l'autorité hiérarchique du directeur adjoint du CROUS OT. La directrice/le directeur dirige l'activité de la restauration de l'unité de gestion composée de 4 restaurants universitaires, 9 cafétérias et 1 unité centrale de production. Le directeur est engagé dans les stratégies de l'établissement :
- Lignes directrices de la restauration,
- Schéma directeur de la vie étudiante et de campus,
- La stratégie de transition écologique et de développement durable.

En matière de restauration, la directrice/le directeur reçoit des directives de la directrice de la restauration pour la mise en oeuvre des lignes directrices de la restauration.
Il/elle est responsable du management de l'équipe constituée de 59 agents, de l'activité de restauration, de l'organisation de travail, de la production à la distribution des prestations dans le cadre défini par le Crous.
Au quotidien, la directrice/le directeur accomplit notamment les activités rappelées ci-après :

Management
- Planifier et organiser l'activité et le travail des personnels placés sous sa responsabilité en fonction des besoins opérationnels,
- Veiller à l'application des mesures destinées à garantir la sécurité et les conditions de travail des personnels placés sous son autorité par délégation du directeur général,
- Participer au recrutement des personnels placés sous sa responsabilité,
- Encadrer l'exécution des missions au quotidien pour garantir la qualité de service,
- Veiller à ce que les responsables, placés sous son autorité, réalisent dans les délais impartis les missions afférentes à leur poste.

Gestion de l'activité de restauration
- Gérer et organiser en lien avec les équipes placées sous sa responsabilité, l'approvisionnement, la production et la distribution des différents points de vente
- Favoriser les actions participant à l'animation des sites de restauration
- Participer à l'optimisation de la fréquentation des restaurants en y développant des offres et des prestations attractives,
- Evaluer la satisfaction des usagers et en assurer un reporting à la direction académique de la restauration
- Etre l'interlocuteur de premier niveau des partenaires extérieurs sur les questions relatives à la restauration universitaire orléanaise.

Gestion matérielle, logistique et financière
- Participer à la préparation du budget de l'unité de gestion et être garant de son exécution dans le respect des équilibres économiques,
- Suivre les indicateurs économiques et financiers (dépenses engagées et recettes constatées)
- Suivre les opérations de travaux, de renouvellement des équipements et de maintenance dans le cadre de la gestion matérielle des structures
- Assurer ne lien avec les services supports, la maintenance des équipements et le suivi des contrats correspondants

Savoir-faire :
- Connaissance des méthodes d'organisation, de communication et d'accueil
- Capacité de conduite de projet
- Connaissance des méthodes de management et aptitude à l'animation d'équipes
- Connaissance de la réglementation applicable aux personnels du réseau des oeuvres
- Connaître l'environnement de l'enseignement supérieur, les missions du réseau des oeuvres
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- Connaissance des règles de gestion financière et comptable
- Connaissance en matière de marchés publics
- Maîtriser la réglementation en matière d'hygiène (HACCP, PMS...) et de sécurité des personnes et des biens (DUERP)
- Maîtriser la bureautique et l'outil informatique
- Connaissance actualisée des divers modes de restauration, des tendances en matière de restauration

Savoir être :
- Aptitudes avérées au management
- Sens de la communication
- Qualités relationnelles
- Alerter et savoir rendre compte
- Sens des initiatives
- Loyauté