Agent Polyvalent de Restauration H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

L'agent polyvalent de restauration a en charge principalement l'allotissement des entrées et desserts, la mise en place du restaurant, assure le service (caisses, ravitaillement des vitrines, service...) et la remise en état du restaurant.

Activités principales
- Applique les directives du chef de production
- Met en oeuvre l'organisation du travail définie par le chef de production
- Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur
- Participer à la réalisation des préparations alimentaires (essentiellement froides) selon les indications fournies
- Mets en place les produits dans la chaîne de distribution
- Assurer l'accueil et le service
- Encaisser les prestations
- Veiller à la qualité des produits finis
- Assurer la manutention des denrées et des produits
- Exécuter les travaux de nettoyage de d'entretien des différentes zones
- Rangement du linge propre

Activités secondaires :

Dans la cadre de ses missions et lorsque la continuité du service le nécessite, l'agent peut être amené dans la prolongation de ses activités principales, à assurer des remplacements temporaires dans d'autres structures (RU, cafétérias, cuisine centrale).

Compétences professionnelles :

Savoir généraux théorique
- Expérience dans le domaine de la restauration collective
- Connaissance des produits alimentaires
- Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire (connaissance générale)
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de production de la restauration
- Connaissance des règles d'hygiène Générale
- Maîtrise de l'organisation du travail

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Savoir-faire opérationnel
- Maitriser le fonctionnement des matériels de cuisine
- Assurer l'entretien courant des outils de travail
- Appliquer des procédures et des règles
- Travailler en équipe
- Structurer son travail

Compétences relationnelles :
- Loyauté
- Savoir rendre compte
- Capacité d'adaptation / Réactivité
- Maîtrise de soi
- Rigueur / Fiabilité
- Sens du service public
- Sens de l'initiative
- Sens de l'organisation
- Sens relationnel