1 Chef de Cuisine Collège en Régie Exemplaire H/F - Grand Lyon

La Métropole de Lyon est la seule collectivité territoriale en France à réunir autant de missions et de compétences différentes.
En s'appuyant sur ses 9 600 collaborateurs, elle porte des politiques publiques ambitieuses pour le territoire de l'agglomération lyonnaise et ses 1,4 million d'habitants dans de très nombreux domaines : mobilité, environnement, aménagement urbain, habitat, aide sociale, protection de l'enfance, personnes âgées, handicap, insertion professionnelle, collèges, développement économique, voirie, eau, déchets, tourisme, culture, sport...

La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au coeur de son action et met en oeuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la Métropole de Lyon composée de 9 directions territoriales. Parmi ces politiques, celle de l'éducation est un enjeu fort.
En effet, la Métropole de Lyon assure la construction, le fonctionnement, l'entretien et le service de restauration de 82 collèges situés sur son territoire. La restauration scolaire des collèges représente un enjeu essentiel au travers du bien-être, de la santé et de l'éducation au goût.
Elle permet de proposer aux collégiens des repas diversifiés et équilibrés.

Après l'expérimentation de 2 nouveaux collèges (Simone Veil à Saint-Priest et Gisèle Halimi à Lyon 7), le nouvel établissement scolaire Katia KRAFFT proposera également un service de restauration en régie de type « exemplaire » en production sur place, c'est à dire un modèle de restauration intégrant le respect de la qualité des produits, sources d'approvisionnements, d'élaboration de menus innovants qualitatifs, tout en limitant le gaspillage alimentaire.
En tant qu'agent appartenant à la communauté éducative, vous participez à la mise en place d'une cantine exemplaire en assurant l'organisation et le contrôle du travail au sein de la demi-pension du collège, en s'assurant du respect des règles d'hygiène en vigueur.
Rattaché hiérarchiquement au coordonnateur de proximité collège, votre travail est encadré et organisé par le gestionnaire du collège, responsable fonctionnel.Titulaire d'un diplôme de niveau 3 à minima (type CAP Cuisine), vous comptabilisez deux ans d'expérience minimum sur un poste similaire en restauration collective et êtes formé aux normes HACCP. Ainsi, vous maîtrisez les règles d'hygiène et sécurité de la restauration collective, les gestes et les postures adaptés, ainsi que la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire. Vous maîtrisez les bases culinaires et les différentes techniques de cuisson. Vous avez des connaissances solides en matière d'hygiène alimentaire, diététique, cuisine de produits frais, et circuits courts... Vos capacités à travailler en équipe, à être créatif et à encadrer le personnel de cuisine en créant des conditions de motivation, sont reconnues. Vous savez utiliser des logiciels métiers (gestion des stocks) et bureautiques (Pack Office).

Intégrer la Métropole, c'est également bénéficier :

- De la prise en charge de l'abonnement transports en commun à hauteur de 75%,

- D'une participation financière de l'employeur à la mutuelle santé et à la prévoyance,

- D'une carte titres restaurant d'un montant de 8,50 €, avec participation employeur de 60%,

- De nombreuses prestations d'actions sociales (voyages, billetterie, culture, loisirs, famille, aides sociales...),

- D'une offre de formation variée tout au long de votre carrière,

- D'un accès à des activités physiques et de bien-être gratuites sur différents sites.