Directeur d'Exploitation - Domaine Hôtelier & Viticole en Gironde 33 H/F - JOBHOSPITALITY

Jobhospitality est un cabinet de recrutement par chasse de tête spécialisé dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration.

Depuis 2016, nous collaborons avec des hôteliers et restaurateurs qualifiés pour leurs compétences professionnelles et leur engagement dans le respect de la qualité de vie et des conditions de travail. Nombre d'entre eux sont aujourd'hui labelisés Peace&work et ont mis en place une organisation du temps de travail qui contribue à un bon équilibre entre Vie professionnelle et Vie privé.Dans le cadre de l'ouverture d'un domaine unique en Nouvelle - Aquitaine, nous recrutons un Directeur d'Exploitation pour piloter les opérations de préouverture puis l'exploitation globale d'un site haut de gamme :
- Domaine viticole de 30 hectares
- Hôtel 4 étoiles de 40 chambres
- Restaurant bistronomique

Ce projet ambitieux est porté par un groupe hôtelier indonésien reconnu pour son expertise dans le luxe, sa transparence et son engagement pour l'éthique, la culture et l'environnement. Le domaine s'inscrit dans une démarche de tourisme expérientiel, durable et raffiné.

Missions principales

Le Directeur d'Exploitation joue un rôle central dans le déploiement et la gestion quotidienne du site, en lien direct avec le groupe propriétaire.

Préouverture et gestion de projet :
- Définir les processus d'exploitation et les normes de qualité.
- Participer activement à la stratégie de développement à long terme du site.

Management opérationnel :
- Constituer et encadrer les équipes dans les différents pôles : hébergement, restauration, cave, entretien, jardinage.
- Instaurer une culture d'excellence orientée client et équipe.
- Gérer les ressources humaines, la formation et l'intégration des collaborateurs.

Gestion d'entreprise et rentabilité :
- Superviser les budgets, le reporting financier et les indicateurs de performance.
- Assurer la rentabilité globale de l'établissement dans une logique de croissance durable.
- Gérer les fournisseurs, les achats et les stocks.

Marketing et développement stratégique :
- Développer une image de marque forte en cohérence avec le positionnement luxe.
- Concevoir des expériences oenotouristiques uniques pour une clientèle haut de gamme.
- Mettre en place des stratégies de communication et des relations publiques efficaces.

Formation :
- Diplômé(e) d'une école hôtelière de renom ou d'un cursus équivalent dans le management hôtelier.

Expérience :
- Minimum 5 ans en direction hôtelière, avec une forte exposition à des établissements de luxe et à des projets de préouverture.

Compétences clés :
- Solide maîtrise de la gestion financière, RH et organisationnelle en hôtellerie 4/5*.
- Capacité à fédérer des équipes et à instaurer une dynamique positive.
- Excellente maîtrise de l'anglais à l'oral et à l'écrit.
- Aptitude à développer des stratégies innovantes pour les pôles hébergement et restauration.
- Vision stratégique long terme et goût pour les environnements exigeants.
- Sensibilité au développement durable et intégration de pratiques responsables dans l'exploitation.
- Compétences en marketing de luxe et création d'expériences client différenciantes.