Boulanger - Boulangère H/F - a Pain de Loup

Boulangerie Bio & Artisanale, engagée dans une démarche éco-responsable et spécialisée dans la panification au levain naturel, proposant une gamme de viennoiseries et biscuits végétaliens (sans matières animales), de la restauration à emporter le midi.Vous avez à coeur de promouvoir une alimentation simple, meilleure et plus saine ? Vous aimez le pain et la fermentation naturelle ? Vous cherchez une entreprise dynamique pour vous épanouir dans votre vie professionnelle ? Ca tombe bien ! A pain de Loup, boulangerie bio & artisanale située à Belley, engagée dans une démarche éco-responsable et spécialisée dans la panification au levain naturel, recherche votre profil pour renforcer la partie production dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau point de vente au centre ville en 2025.

Conditions d'embauche :

CDD de 1 an - pas de CAP boulangerie, ni d'expérience demandée mais de la motivation !
Prise de poste en juillet ou aout 2025 pour apprendre en binôme avec la gérante.
Planning de 35h/semaine en moyenne alternant une semaine de 29h et une semaine de 41h
Début de journée au plus tôt à 5h, fin de journée au plus tard à 15h30, un mercredi sur deux de libre
Pas de travail de nuit, pas de travail le dimanche ni le samedi après 9h
Salaire : selon profil.

Missions du poste :
Gestion des productions en autonomie pour le pain et les brioches : pétrissage, façonnage, cuisson, nettoyage, pesées
Nettoyage, entretien du local et du matériel de production
Gestion des levains et des fermentations
Contrôle de la la qualité des matières premières et contrôle du stockage.
Fabrication de biscuits
Compétence dans la panification au levain naturel optionnelle (sera vu sur place si nécessaire)
Réalisation de feuilles de production (utilisation de tableur Excel)

Attentes :

Esprit d'initiative et sens des responsabilités, autonomie, réactivité, sens de l'organisation, rigueur, propreté, ponctualité
Connaissance et respect des règles d'hygiène et sécurité
Capacité à travailler en équipe, mais aussi en autonomie (les lundis) et gérer le stress.
Sensibilité pour le produit (pain au levain).
Expérience en boulangerie souhaitée, mais pas obligatoire

Environnement de travail :

Fournil lumineux en face d'un pré, bien agencé et ergonomique pensé pour diminuer les efforts, matériel neuf, grand four électrique sur 4 niveaux, pétrin salva à bras plongeants, batteur mélangeur sinmag, salle de pause, vestiaire avec douche, parking gratuit devant le fournil

Région :

Belley est la sous préfecture de l'Ain, située a 30 min de Chambéry, 1h de Lyon et de Genève. Un super terrain de jeu pour les adeptes des sports de plein air ! Une ville dynamique avec pléthore de commerces de proximité et d'infrastructures administratives, culturelles et médicales (magasin bio, bistrot, cinéma, médecins, hôpital, maternité, ephad, salle de spectacle, terrains de sport, zone commerciale...). Fournil situé à 10 min à pied du centre ville.

Experience : Débutant accepté

Compétences : Calcul de quantité, Capacité à travailler en équipe, Chaîne du froid, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Gestion des stocks de matières premières, Sensibilisation aux allergies alimentaires, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de panification/fermentation, Utilisation de pétrin mécanique, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Confectionner des viennoiseries, Cuire des pâtons, Cuire des pièces de viennoiserie, Défourner des pains et viennoiseries, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Régler les paramètres des machines de cuisson, Vérifier les stocks de matières premières

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.