Chef Cuisinier - Cuisinière H/F - L'etoile Corse

*** URGENT***

Établissement ouvert en semaine le midi uniquement, et le vendredi soir samedi soir. FERME LE DIMANCHE.

Au sein d'un établissement de spécialités corses, dans le centre, vous serez chargé/e de la préparation des produits, de la réalisation des plats et de la carte, de la gestion des stocks. Une soixantaine de couverts par service.

Vous serez accompagné (e) de deux personnes.

Vous travaillez sur une amplitude 8h/16h sur le service du midi, horaires à aménager avec votre collègue selon vos contraintes.
Service du soir les vendredis et samedis

Vous devez faire preuve d'autonomie dans votre travail.

Experience : 5 An(s)

Compétences : Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix...), Assurer le suivi des stocks en temps réel, Dresser des plats pour le service, Définir des besoins en approvisionnement, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Développer des techniques de restauration innovantes, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité : Débits de boissons