Responsable de la Restauration et Adjoint au Directeur du Site de Nîmes Crous Montpellier-Occitanie H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Assister le directeur du site dans toutes les tâches de pilotage de la structure restauration nîmoise.

Missions :

· Coordonner et animer l'ensemble des activités du chef de de cuisine, des cuisiniers, des responsables de cafétérias et du responsable de la zone export.

· Participer activement à l'élaboration des menus régionaux en lien avec le service marché.

· Participer aux commissions de marché.

· Préparer le budget en collaboration avec le directeur du site et en suivre l'exécution.

· Gérer administrativement et financièrement les structures de restauration du site.

· Assurer un rôle de contrôle des dépenses et des recettes.

· Elaborer le planning du personnel. Définir les besoins en personnel et procéder au recrutement des personnels sous contrat en respectant les procédures de la DRH.

· Participer à la promotion des prestations de la restauration.

· Veiller à l'application de l'ensemble des procédures du P.M.S.

· Veiller aux suivis des contrôles alimentaires et mettre en place les actions correctives si nécessaire.

· Suivre les risques et mettre en place des correctifs dans le cadre de la sécurité et de la santé au travail.

· Suivre des commissions de sécurité.

· Participer à l'évaluation des agents et proposer des actions de formation au personnel.

· Participer aux projets de développement des structures.

Connaissances - Savoirs :
- Règles HACCP.
- Règles santé et sécurité au travail.
- Procédures RH.
- Fonctionnement du service public.
- Technique de management.

Savoir- faire :
- Manager une équipe.
- Construire et suivre un budget.
- Maîtriser les logiciels métiers.
- Appliquer les règles de la GBCP.
- Suivre la maintenance des outils de l'activité.

Savoir être :
- Fiable.
- Rigoureux.
- Sens de l'organisation.
- Prise d'initiative.
- Loyal.