Agent Polyvalent de Restauration - Mairie la Ferté Bernard H/F - Fonction publique Territoriale

La Ville de La Ferté-Bernard, commune de 8 500 habitants au c½ur du Perche Emeraude, allie l'authenticité et la convivialité. Avec son riche patrimoine historique, ses ruelles pittoresques et ses espaces verts apaisants, La Ferté-Bernard offre un cadre de vie idéal pour ceux qui recherchent douceur et proximité avec la nature. Son dynamisme culturel et ses événements réguliers en font un lieu où il fait bon vivre, travailler et se retrouver.

La ville recherche un agent polyvalent de restauration à temps complet pour assurer des fonctions de cuisinier/agent polyvalent de restauration au sein d'une équipe de 7 personnes (environ 360 repas scolaire, 70 repas pour la résidence autonomie et le portage de repas à domicile).

Direction /services : Pôle Solidarité et Action Sociale

Rattachement hiérarchique : Responsable du Restaurant d'enfant

Missions :
- Production des repas en liaison chaude ou froide pour la crèche, les écoles maternelles et élémentaires publiques, le portage à domicile, la résidence autonomie, stage...
- Entretien des locaux et matériel de restauration
- Service (self, à table...)

Activités principales :

- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration des repas
. Epluchage et nettoyage des légumes
. Déboitage, désemballage des matières premières...
. Réalisation de purée et de compote pour les bébés de la crèche
. Fabrication des hors d'½uvres, plats principaux, plateaux de fromage, des desserts, plateau de fruits...

- Gère la distribution des repas en liaison chaude pour la crèche et les écoles maternelle
. Prise et enregistrements des températures des plats avant l'envoi
. Charge les conteneurs

- Service du centre de loisirs du mercredi (mise en chauffe des plats, dressage des couverts, service, nettoyage vaisselle et locaux)

- Maintenance et hygiène des locaux et du matériel
. Lave la vaisselle, les conteneurs...
. Nettoyage des plans de travail, matériel de cuisson...
. Nettoyage des sols (cuisine et salle de restaurant)...

- Thermo scellage des barquettes pour portage repas

Activités secondaires :
Le cas échéant,
- Comptage de la vaisselle pour les associations
- Portage des repas dans les écoles et livraisons du portage à domicile
- Rangements des livraison de matière premières
- Participe aux manifestations organisées par le service CCAS dans son domaine d'activité (goûter du 3ème âge, banquet du 3ème âge, banque alimentaire...)
- Il participe le cas échéant, aux interventions d'urgence pour assistance à la population en cas de catastrophes naturelles, crises...

Ces listes d'activités ne sont non exhaustives

Savoir
- CAP Restauration collective ou traditionnel
- Permis B obligatoire
- Connaissances des règles d'hygiène HACCP, de sécurité
- Maîtrise connaissance des produits d'entretien et des dosages
- Connaissances sur les techniques de base du nettoyage

Savoir-faire :
- Travailler en équipe
- Utiliser une cellule de refroidissement et faire les enregistrements
- Utiliser tout le matériel de cuisson (gaz, four mixte, friteuse,)
- Utiliser tout le matériel de cuisine (thermo scelleuse, mixer...)
- Utiliser une machine à laver la vaisselle (montage et démontage intérieur)

Savoir être :
- Être autonome
- Être diplomate
- Être créatif
- Être réactif
- Être patient
- Disponible