Chef-Fe de Cuisine - Mairie Pons H/F - Fonction publique Territoriale

La Commune de Pons recrute un chef cuisinier en restaurant scolaire.
Il (elle) sera en charge de la réalisation des repas à destination des élèves de l'école maternelle et primaire de la ville de Pons 5 jours par semaine (enfants de l'école maternelle-élémentaire et de la crèche)

MISSIONS PRINCIPALES :
Planifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration.

ACTIVITÉS PRINCIPALES :
1-Encadrer l'équipe de cuisine :
- Diriger et gérer le personnel de cuisine,
- Assurer la répartition des tâches et contrôler les travaux effectués sous sa responsabilité,

2- Gérer et piloter la production :
- Construire un partenariat avec la ferme communale afin d'optimiser le circuit court.
- Élaborer les menus
- Établir le planning, selon les commandes, des préparations,
- Gérer les commandes en respectant l'enveloppe budgétaire allouée,
- Superviser et réaliser les préparations des aliments, le dressage des plats, la distribution des repas,
- Élaborer un plan alimentaire,
- Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité,
- Assurer l'impulsion et le suivi des contrôles sanitaires,
- Mettre en ½uvre et assurer le suivi des politiques régionales volontaristes (lutte contre le gaspillage, introduction de produits locaux, bio...),
- Participer aux animations relatives au goût, à la découverte alimentaire et à l'équilibre alimentaire,
- Participer aux commissions techniques des marchés,
- Faire preuve de créativité dans la transformation des produits,

3-Participer à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine :
- Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge,
- Trier et évacuer les déchets.

4-Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition alimentaire en partenariat avec la ferme communale en utilisant les produits de saison fournis par la ferme communale.

ACTIVITÉS SECONDAIRES ET/OU PONCTUELLES :
- Participer à l'organisation et à la préparation de repas thématiques (selon les objectifs fixés par l'établissement).

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o017250512001072-chef-fe-cuisine?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".