Second - Seconde de Cuisine H/F - Consulting Plus

Consulting Plus est un cabinet de recrutement et de conseil spécialisé dans les secteurs du CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants). Nous mettons notre expertise au service des professionnels pour connecter les meilleurs talents aux entreprises qui font vivre la gastronomie, l?hôtellerie et la restauration.Consulting Plus, cabinet expert en recrutement, dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration, recherche pour l'un de ses clients un Hôtel Second/Seconde de cuisine H/F à L'Île-d'Yeu

Rejoignez un restaurant, où la mer, la pêche et les saveurs fraîches se rencontrent pour offrir une expérience unique. Installé dans un cadre qui rappelle les traditions maritimes de l'île, l'établissement vous accueille dans une ambiance conviviale et chaleureuse, inspirée par le monde de la pêche.

Le restaurant propose une cuisine simple et authentique, mettant en avant les poissons, fruits de mer et produits locaux, tout en s'adaptant aux préférences de chacun grâce à une offre variée. La décoration, faite de filets de pêche, de bouées et de bois flotté, transporte nos convives dans l'univers des pêcheurs de l'île, pour un repas au plus près des traditions locales.

Informations sur le poste :
Possibilité de logement

Primes et avantages :
Environnement de travail dynamique et convivial
3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d'ancienneté)
20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection
Tarifs Friends and Family : 20% dans les hôtels de la collection
Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
Tarifs préférentiels Relais & Châteaux
Prime Cooptation et prime de saison

Accès à la plateforme de réduction loisirs/voyages/commerces

Vos missions :

PRODUCTION CULINAIRE :

Assister le chef de cuisine dans la création de nouveaux mets à la carte du restaurant
Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (règlement intérieur, normes HACCP, chaîne du froid.)
Elaborer les plats dans le respect des fiches techniques
Veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité, présentation.)
Assister le chef de cuisine dans la création et la mise à disposition des fiches techniques, communiquer et lister les différents allergènes présents.

APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS :
Gérer les stocks, contrôler les rotations et organiser les espaces de stockage
Assister le chef dans la sélection des fournisseurs et dans les commandes de produits
Participer à la gestion des coûts de production

GESTION D'EQUIPE :
Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des plannings de travail et de repos des employés en s'adaptant à l'activité prévisionnelle
Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable, assurer l'équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes, dans le but de limiter le turn over
Analyser et évaluer le travail des équipes
Transmettre son savoir-faire, former sa brigade et gérer le recrutement de son service

AUTRE :
Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu'à l'hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)
Mettre en oeuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation
Veiller à atteindre le chiffre d'affaires budgétisé pour l'exercice en cours.

OPK+IND5

Profil :

Esprit d'équipe
Bienveillance
Organisé(e)
Rigoureux(se)

Experience : Débutant accepté

Compétences : Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Dresser des plats pour le service, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Organiser des événements culinaires spéciaux

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Activités des agences de placement de main-d'oeuvre

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.