Technicien de Restauration Scolaire - Conseil Departemental de la Reunion H/F - Fonction publique Territoriale

Missions :
Sous l'autorité de la responsable de cellule, l'agent assure la mise en ½uvre technique de la mission restauration scolaire, en particulier en matière d'hygiène alimentaire et besoins en équipements, auprès des collèges publics du Département.
Activités principales :
* Gérer et suive les dossiers et les activités de son domaine d'intervention
- Réaliser des audits hygiène dans les collèges
- Suivre les rapports d'inspection hygiène et nutritionnelle des services de la DAAF et proposer des actions correctives à mettre en place dans les collèges
- Accompagner les collèges dans la mise en ½uvre des exigences règlementaires en particulier sur les volets hygiène alimentaire et nutritionnel
- Sensibiliser les personnels des cuisines des collèges aux bonnes pratiques d'hygiène (recensement des besoins, mise en place des actions de formation, création de support, animation de séances)
* Assister et conseiller les services/établissements dans son domaine d'intervention
- Apporter une expertise et une analyse technique aux collèges dans le cadre des achats d'équipements de restauration
* Définir les besoins techniques des services/établissements
- Analyser les demandes de dotations en équipements des collèges, préparer et présenter les rapports en commission et comité de gestion.
- Participer aux entretiens de recrutements et visite de poste des agents de restauration
* Proposer des pistes d'optimisation sur des outils/dispositifs/politiques/etc.
- Participer à la réflexion sur l'optimisation des équipements de restauration de manière à améliorer leur rentabilité et l'ergonomie au travail
* Accompagner, sensibiliser à la conduite du changement
- Accompagner les nouveaux arrivants en cuisine : prise de poste et formation sur poste
- Accompagner les utilisateurs dans la prise en main du logiciel de restauration (Easilys).
- Participer au déploiement des tables de tri des déchets connectées et conseiller les équipes de cuisine sur les actions de réduction du gaspillage alimentaire
* Représenter la collectivité dans les groupes de travail ou au sein des réunions
- Participer aux réunions sur les domaines de la restauration (commissions de menus, etc.)
* Animer un réseau de partenaires
- Participer à l'animation du réseau des cuisines départementales
* Rédiger des documents administratifs en lien avec l'activité du service
* Être l'interface entre la collectivité et les partenaires extérieurs sur les questions techniques

La résidence administrative est fixée à Saint Denis.

* Ouvert au cadre d'emplois des Techniciens Territoriaux
* Maîtrise du fonctionnement des collectivités et leur environnement
* Maîtrise des outils bureautiques et informatiques
* Connaissance du fonctionnement de la restauration scolaire
* Maîtrise des techniques et outils de gestion et d'organisation de l'activité (tableaux de bord)
* Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective
* Maîtrise de la réglementation relative à la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration scolaire
* Expérience appréciée en production culinaire
* Capacité à élaborer et conduire un projet
* Capacité à anticiper les besoins
* Capacité à communiquer en s'adaptant aux différents types d'interlocuteurs (internes et externes)
* Aptitude à l'animation de groupes
* Aisance relationnelle et sens de la communication (goût du travail en équipe
* Sens de l'autonomie, discrétion, rigueur
* Sens de la négociation
* Sens de l'organisation
* Esprit d'initiative, capacité d'innovation et de création
* Disponibilité
* Prise de parole en public
* Savoir animer une équipe
* Savoir anticiper les besoins
* Capacité à communiquer en s'adaptant aux différents types d'interlocuteurs internes et/ou externes
* Esprit d'analyse et de synthèse
* Esprit d'équipe

La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.