Responsable de la Restauration H/F - Budget Evenementiel

Dans le cadre de l'exploitation du Palais des Congrès Antipolis, l'Office de Tourisme et des Congrès d'Antibes Juan-les-Pins recrute un(e) Responsable Restauration.

Rattaché(e) au Directeur d'exploitation, vous pilotez l'ensemble de l'activité restauration du site, produite en interne (pauses café, cocktails, bar) et sous-traitée (repas assis, buffets, dîners de gala...). Vous êtes l'interlocuteur(trice) clé des clients pour toutes les prestations de restauration, en lien étroit avec l'équipe commerciale.

Sur sollicitation de la direction générale, vous pourrez être amené(e) à intervenir également dans vos domaines de compétence sur les projets et événements mis en oeuvre par les autres pôles d'activité de l'office de tourisme et des congrès.

Vos missions principales :
- Constituer l'offre de restauration (repas, pauses café, cocktails, bar...) et la commercialiser auprès des clients du palais des congrès,
- Planifier et mettre en oeuvre les prestations à réaliser (achats, recrutement du personnel, logistique matériel)
- Superviser et coordonner les moyens mis en oeuvre pour le fonctionnement du service (accueil traiteur, mise en place pauses café et cocktails, interface et suivi client)

Vous assurez les opérations dans les domaines suivants :
Achats et approvisionnements :
- Rédige le cahier des charges et les conventions traiteurs, participe aux choix des prestataires sur appel d'offres,
- Gère les commandes et suit les livraisons,
- Veille au respect des règles administratives, RSE et de comptabilité publique,
Vente des prestations :
- Analyse les besoins du client, le conseille et élabore l'offre commerciale
- Interroge les traiteurs, assure la négociation et le suivi des dossiers
- Relance les clients en coordination avec le service commercial
Organisation logistique et opérationnelle :
- Evalue les besoins pour chaque événement et planifie les moyens à mettre en oeuvre
- Coordonne la mise en place des opérations en relation avec le service commercial
- Assure le suivi des prestations auprès du client
- Met en place et aménage les espaces bars, cocktails et pauses café
- Assure l'accueil et la permanence pendant l'intervention des traiteurs
- Recrute et supervise le personnel de service intérimaire pour les prestations réalisées en interne (pauses café, cocktail.)

Suivi financier et gestion des stocks :
- Gère les commandes, livraisons et factures
- Vérifie l'état des stocks et établit un inventaire
- Suit les factures et la redevance des traiteurs

Contrôle de la qualité, du respect des règles d'hygiène et actions de RSE :
- Veille au fonctionnement des équipements et à l'entretien du matériel
- Applique la réglementation en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et sécurité au travail
- Veille au respect des règles de fonctionnement avec les prestataires
- Applique les procédures liées à la politique RSE

Suivi de l'activité :
- Suivi du tableau de bord de l'activité restauration
- Assure un reporting régulier à la direction
- Propose des axes d'amélioration et d'innovations

Profil recherché :
- Diplômé(e) d'une école hôtelière, avec minimum 5 ans d'expérience en restauration événementielle, traiteur ou hôtellerie haut de gamme
- Compétences avérées en vente restauration B to B, logistique événementielle et négociation
- Connaissance du fonctionnement d'un site de congrès ou maîtrise d'un service banquet
- Rigueur, excellent relationnel, esprit d'équipe et sens du service client
- Maîtrise du système HACCP
- Disponible pour travailler en soirée, nuit et week-end selon les événements

Experience : 5 An(s) - restauration,événementielle, traiteur

Compétences : Élaborer une stratégie commerciale, Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification : Cadre

Secteur d'activité : Arts du spectacle vivant