Patissier Rockypop Chamonix - les Houches H/F - Rockypop Hotel

Vos Missions :

- Réalisation des desserts pour les service du Restaurant
- Faire preuve de créativité et être force de proposition pour l'élaboration et le renouvellement des cartes des desserts.
- Vérifier les DLC et la bonne gestion des matières premières
- Garantir la qualité des produits fabriqués
- Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de goût
- Respecter les proportions, les règles et procédures d'hygiène
- Appliquer les communications du chef, du second de cuisine et du Responsable Patissier.
- Transmettre son savoir auprès des commis
- Autonome sur l'envoie des desserts pendant les services
- Communiquer les besoins pour les commandes
- Utiliser de manière efficace et sûre les équipements de cuisine
- Participer activement à la politique RSE de l'établissement

Experience : 2 An(s)

Compétences : Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de conservation des aliments, Techniques de désinfection des surfaces, Techniques de travail du chocolat, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes innovantes pour des desserts, Confectionner des pâtisseries, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, Élaborer des recettes, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Manipuler des équipements de cuisine, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle, Préparer des glaces et des sorbets, Préparer des ustensiles de cuisine, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage...), Préparer une pâte de pâtisserie, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Sélectionner les matières premières à mobiliser, Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité

Langues : Anglais souhaité, Français souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.