Agent de Restauration Collective - Mairie de Fort-Mardyck H/F - Fonction publique Territoriale

Dans la perspective de l'ouverture d'une restauration collective courant 2026 sur le territoire de Fort-Mardyck, et sous couvert d'un responsable d'équipe, vous assurez dans les meilleurs conditions d'hygiène, de sécurité, la distribution des repas aux enfants et adultes chargés de leur encadrement pendant la pause méridienne.
Pour acquérir de l'expérience vous intégrerez la restauration collective de Gaston Bornais (Dunkerque) dès septembre 2025.

Vérification du bon fonctionnement du matériel de cuisine
Relevé de température de la chambre froide
Nettoyage des tables avant de les dresser
Alimentation du self en vaisselle
Réception et contrôle (quantitatif, qualitatif, température) DLC des repas livrés
Stockage des repas en chambre froide
Remise ou maintien en température des denrées alimentaires
Assaisonnement des entrées et préparation des desserts
Mise en assiettes
Contrôle des températures à la distribution
Approvisionnement du self avec répartition des choix
Distribution des repas : service à table traditionnel et/ou self service
Entretien des locaux, mobilier, matériel de cuisine et vaisselle
Plonge

Compétences techniques (savoirs faire)

- Connaissance de la méthodologie HACCP
- Maîtrise et connaissance des règles d'hygiène alimentaire applicables en liaison froide et en liaison chaude (technique et périodicité du nettoyage)
- Connaissance des techniques de nettoyage, des produits d'entretien et de leur dosage
- Maîtrise de l'utilisation du matériel de cuisine (four de remise en température, friteuse, self-service, lave-vaisselle)
- Maîtrise des temps de remise en température

Compétences comportementales (savoirs être)

- Sens du travail en équipe
- Autonomie et réactivité
- Rigueur
- Disponibilité et ponctualité
- Adaptabilité

Connaissances générales/qualifications/diplômes
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité

Pénibilité et contraintes :
Efforts physiques : fonction nettoyage importante, rapidité d'exécution à l'heure du midi
90 % du temps debout
cycle de travail/spécificités horaires du poste :
travail en journée continue

Congés à prendre sur les périodes de vacances scolaires uniquement